コンビニコーヒー：ファミリーマートのファミマカフェ（旧型）

ファミマカフェ（FAMIMA CAFÉ）について

ファミマカフェ（FAMIMA CAFÉ）は2013年から始まったファミリーマートの展開するコンビニコーヒーです。

ファミマカフェの抽出方法はエスプレッソ方式ですが、2018年10月上旬からペーパードリップ式の新型コーヒーマシーンの導入を順次開始しています。2020年2月までのすべての店舗でマシーンが入れ替えられる予定です、これによってファミリーマートもドリップ方式に変わることになります。今回はエスプレッソ方式の旧型マシーンについてです。

ファミマカフェの新型マシーンについては、以下の記事を参照してください。

コンビニコーヒーの中では、セブンイレブンとファミリーマートは香りに優れています。エスプレッソ方式で抽出されたコーヒーは、ドリップ方式に比べ気密性が高く、香りが立ちにくい特徴があります。従来のファミマカフェはエスプレッソ方式なのでドリップ方式のセブンカフェには及びませんが、同じエスプレッソ方式のローソンと比べて香りに優れています。

ファミマカフェではブレンドコーヒーとカフェラテに加えて、フラッペのようなアレンジコーヒーも取り扱っています。

ファミマカフェの豆

ファミリーマートは2015年に3月31日にファミマカフェを刷新しました。ファミマカフェの使用しているコーヒー豆は、グアテマラ、ブラジル、コロンビア、タンザニア、4産地のブレンドで、従来のブレンド豆に爽やかな甘味と酸味が特徴のグァテマラ産を加えました。また、豆の大きさをスクリーン15以上を80%、水分含有量12％以下を基準として、豆を厳選しました。

船積み前2回、国内受入前、工場受入前。4段階で、熟練の鑑定士が品質検査し、品質の悪い豆を除くため、徹底した選別を行い、合格した豆だけを使用しています。

焙煎した豆は－2℃の冷気で急速冷却し、豊かな香りを封じ込めています。焙煎後の鮮度を長く保つため、残存酸素率を1％以下の包装袋にコーヒー豆を包装しています。