Hatch Coffee：パナマハチパライネマウォッシュトロット AHCH

Hatch Coffee パナマハチパライネマウォッシュトロット AHCHです。

Hatch Coffeeは、カナダオンタリオ州マーカム市にあるスペシャルティコーヒー専門店です。コーヒーコレクション 2023（Coffee Collection 2023）のイノベーション部門で第1位に輝きました。

パナマハチパライネマウォッシュトロット AHCH

ハチ・コーヒー・プロジェクト

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ハチ・コーヒー・プロジェクト（Hachi Coffee Project）は、パナマ（Panama）ハートマン農園（Finca Hartmann）のアラン・ハートマン（Allan Hartmann）とコロンビア（Colombia）エル・パライソ農園（Finca El Paraiso）のディエゴ・ベルムーデス（Diego Bermúdez）による共同プロジェクトです。

パナマハートマン家の歴史

2021.1.27

ハートマン農園は、パナマチリキ県レナシミエント地区サンタ・クララに位置するハートマン家の農園です。ハートマン家の経営するグアルモ・コーヒー農園は、2020年のベスト・オブ・パ...

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ロット「AHCH」では、コーヒーチェリーを熟度に応じて慎重に選別し、パルピング（果肉除去）してからムシラージ（粘質物）を採取します。ムシラージ（粘質物）自体と単離した出芽酵母で構成された培養液に浸漬する24時間の発酵工程を経ます。この工程中、浸出液を絶えず循環させます。24時間の発酵の終わりに、コーヒーは除湿室で合計120時間乾燥され、その後、湿度安定化のために慎重に管理された部屋に移されます。