丸美珈琲店：グアテマラセラニア農園マラゴジッペナチュラル

丸美珈琲店グアテマラセラニア農園マラゴジッペナチュラルです。

丸美珈琲店（MARUMI COFFEE）は、2006年4月に創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK マルミコーヒースタンド中島パーク

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND sitatte sapporo マルミコーヒースタンドシタッテ・サッポロ

オーナーの後藤栄二郎（ごとうえいじろう）は、2004年にドイツで開催されたワールドカップテイスターズチャンピオンシップ（WCTC）（World Cup Tasters Championship）で第3位に入賞しました。また、2013年のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ（JCRC）（Japan Coffee Roasting Championship）で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ（WCRC）（World Coffee Roasting Championship）で第6位に入賞しました。

グアテマラセラニア農園マラゴジッペナチュラル

ラ・セラニア農園

ラ・セラニア農園（Finca La Serranía）は、グアテマラ（Guatemala）エル・プログレソ県（El Progreso Department）サン・アグスティン・アカサグアストラン市（San Agustín Acasaguastlán Municipality）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、ニュー・オリエンテ（New Oriente）に区分されます。

グアテマラのコーヒー生産地域とその特徴：ニュー・オリエンテ（ヌエボ・オリエンテ）

セラニア農園については、以下の記事を参照してください。

品種

品種はマラゴジッペ（Maragogipe）です。

特徴：この植物はとても背が高く大きな葉と節間と、ブロンズ色の葉の先端を持っています。また、非常に良いカップ品質を持っています、しかしそれは錆に非常に敏感で、そして低い降伏を持っています。
La Serrania

精製方法

精製方法はナチュラル（Natural）です。

丸美珈琲店グアテマラセラニア農園マラゴジッペナチュラル

＜このコーヒーについて＞
23/24crop新年度豆が入荷しました。

農園主のペドロ・フェルナンデスは伝統的な生産者であり、植栽、農学、生産処理、適切な管理に関する高い知識を持っています。生産地域の中には、野生の植物が手付かずの状態で見ることができ、透き通った水の泉が流れ、農場全体に生息する野生の動物たちも豊富です。

娘のマリアホセは現在マーケティング面で彼をサポートし、励ましを与える素晴らしい存在となっています。品質を向上させるために、新たな処理方法を試すように彼に働きかけをもしております。

セラニア農園があるプログレッソ県エリアは晴れ間が少なく、湿度が高くなる傾向にあります。その結果バクテリアやカビの繁殖のリスクがあるため、この農園では観葉植物などを育てるビニールハウスの中にアフリカンベッドと呼ばれる乾燥台を設置。そこで丁寧に精製処理が行われ、通常より少し長めに30~40日ほどかけて乾燥が行われています。
丸美珈琲店