白金台珈琲 Kuromimi Lapin エチオピア タミル・ギザウ ウォッシュトです。
白金台珈琲 Kuromimi Lapinは、東京都港区白金台にある自家焙煎珈琲店です。
エチオピア タミル・ギザウ ウォッシュト
タミル・ギザウ
タミル・ギザウ（Tamiru Gizaw）は、エチオピア（Ethiopia）南西エチオピア諸民族州（SWEPR）（South West Ethiopia People's Regional State）カファ地方（Kaffa Zone）ボンガ郡（Bonga Woreda）ウィシュウィシュ住民自治組織（Wishwish Kebele）のコーヒー生産者です。
タミルはかつて医療分野に従事していましたが、現在は両親から受け継いだ農園と精製場を運営しています。
品種
品種は74110、74112、エチオピア在来種（Ethiopian Heirloom）です。
精製方法
精製方法はウォッシュト（Washed）です。
白金台珈琲 Kuromimi Lapin エチオピア タミル・ギザウ ウォッシュト
今回初めて取引するエリアですが、非常に素晴らしいクオリティです。欠点豆の混入は、かなり少量で、仕事の丁寧さを感じさせます。オレンジのように華やかな酸があり、とても綺麗な余韻があります。
アラビカコーヒー発祥の地と言われており、豊かな森が広がっています。日陰も多くゆっくり育つので、濃度感のある独特な風味のコーヒーが育つそうです。
コーヒーだけではなく養蜂などでも生計を立てている農家さんが多く、森にはライオン、ヒョウ、カバ、バッファロー、カモシカなどの動物が数多く歩き回っており野生動物にとっても暮らしやすい環境が広がっています。
タミルさんは両親のコーヒー農園を譲り受け、ウィシュウィシュ村にある総面積200ヘクタールのコーヒー農園と加工場でコーヒー農家をしています。コーヒー栽培に携わる前は医療に従事していました。収穫したコーヒーは、発酵槽で24時間発酵させたのち約2週間アフリカンベッドで天日乾燥させています。
白金台珈琲 Kuromimi Lapin
味
オレンジのような果実感にモカ臭の入り混じった味わいです。カッファ特有のモカ臭が綺麗に香ります。
