飯高 亘バリスタ WBrC2024世界ランク2位記念コーヒー
ワールド ブリュワーズ カップ 2024
サザコーヒーの飯高 亘（いいだか わたる）バリスタは、2024年4月12日から14日にシカゴで開催されたワールド ブリュワーズ カップ 2024（World Brewers Cup 2024）で第2位に入賞しました。
茨城県や東京都でコーヒー店をチェーン展開するサザコーヒー（茨城県ひたちなか市）のバリスタ、飯高亘さん（39）は4月に米国で開かれたコーヒーの抽出技術などを総合的に競う世界大会「ワールド・ブリュワーズ・カップ 」で初出場ながら、日本代表として41カ国・地域中の2位に輝いた。
「バリスタ世界一への挑戦 サザコーヒーの飯高亘さん 人物ファイル」,日本経済新聞 2024年7月25日.
WBrC2024世界ランク2位記念コーヒー
WBrC2024世界ランク2位記念コーヒーは、飯高バリスタのワールド ブリュワーズ カップ 2024第2位入賞を記念して発売されたカップオンです。挽き目は、60ミクロンの細挽きです。ヌグオ、エリダ、エスメラルダがブレンドされています。ワールド ブリュワーズ カップ 2024で使用したUFOドリッパー V2とシバリスト UFOスペシャルエディションを使用して抽出していただきました。
オープンサービスでは「圧倒的に香りが高い」との理由で、豆は希少品種「ゲイシャ」を選んだ。昨年3月、産地のパナマに足を運んで約300種類のコーヒーを飲み、個性の異なる3農園の豆をブレンドすることに決めた。
「バリスタ世界大会初出場で銀 ひたちなか「サザコーヒー」飯高さん 「うれしいけど、悔しい」来年、再挑戦誓う」,東京新聞 2024年5月24日.
2024年4月12日から14日にシカゴで開催されていた World Brewers Cup 2024 にて、サザコーヒーの飯高バリスタが準優勝を果たしました！
この大記録を記念し、世界大会用の味わいのコンセプトをイメージした味づくりで作成した特別なブレンドコーヒーです！世界の味わいをご家庭で堪能してみませんか？
【飯高バリスタの味の一言＆コーヒープロファイル】
エレガントなゲイシャのフローラルノートを中心に冷めるにつれてオレンジ、ピーチなど味わいにグラデーションが生まれるようなコンセプトで仕上げました。
温度帯での変化をお楽しみください。かなり個性的な味わいに仕上がりました。
コーヒー 12g
お湯 190g
湯温 90℃
①0～45秒 45g
②45秒～1分30秒 65g
③1分30秒～ 80g
落としきりで完成です。カップオンの粒度はかなり細かい設定にしています。
味
華やかな印象のJBrC2023-2024日本大会優勝記念コーヒーに比べて、重いトロピカルフルーツのような発酵感のある味わいです。
