Definitive. パナマ アルティエリ カツアイ ナチュラル アネロビック・スロー・ドライ ベスト・オブ・パナマ 2022年 バラエタルス部門 第14位です。
Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。
パナマ アルティエリ カツアイ ナチュラル アネロビック・スロー・ドライ ベスト・オブ・パナマ 2022年 バラエタルス部門 第14位
アルティエリ・スペシャルティコーヒー
アルティエリ・スペシャルティコーヒー（Altieri Specialty Coffee）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriqui Province）ボケテ地区（Boquete District）に位置する農園です。
アルティエリ・スペシャルティコーヒーについては、以下の記事を参照してください。
このロットは、アルティエリ・スペシャルティコーヒーのミマ・エステート（Mima Estates）のローラ（Rola）区画で栽培されました。
ミマ・エステートは、バル火山の南東斜面、1,600m - 2,000mの間に位置しています。太平洋の風とカリブ海の風がぶつかり、他の地域とは異なる気候を持つ、ユニークな火山性土壌です。 ローラは、創業者ユージン・アルティエリ（Eugene Altieri）の孫の1人のニックネームから名付けられた区画です。この区画は、この農園の一部であるバル火山国立公園の森に囲まれています。
品種
品種はカツアイ（Catuai）です。
精製方法
精製方法はナチュラル アネロビック・スロー・ドライ（Natual Anaerobic Slow Dry）です。
このロットは、2022年2月17日に収穫されました。アルト・リノにあるミルで水洗と選別後、密閉されたタンクに96時間入れられ、18℃に温度管理された倉庫で嫌気性発酵が行われました。
乾燥工程は、2段階に分けて行われました。アフリカン・ベッドで30日間天日乾燥後、日陰でゆっくりとした乾燥させました。その後、湿度と温度が管理された倉庫に入れられ、休息させました。
ベスト・オブ・パナマ 2022
アルティエリ カツアイ ナチュラル アネロビック・スロー・ドライ（Altieri Catuai Natural Asd）は、2022年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のバラエタルス（Varietals）部門で88.75点を獲得し第14位に入賞しました。
| ロット | 品種 | プロセス | スコア | 重量 | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| V-14 | Catuai | Natural ASD | 88.75 | 100lbs | $0.50 | $51.00/lb | $5,100.00 | Altieri Catuai Natural Asd | Cheerbeans TradingCi Ltd |
2022年10月7日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり51.00米ドルで、中国の群果貿易公司（Cheerbeans TradingCi Ltd）によって落札されました。
Definitive. パナマ アルティエリ カツアイ ナチュラル アネロビック・スロー・ドライ ベスト・オブ・パナマ 2022年 バラエタルス部門 第14位
味
ストロベリーのような豊かで複雑な酸味が印象的です。発酵による豊かで複雑な味わいが上手く表現されています。
