ブラジル イパネマ・コーヒーズ
イパネマ・コーヒーズ
イパネマ・コーヒーズ（Ipanema Coffees）は、ブラジル（Brazil）ミナス・ジェライス州（英語：State of Minas Gerais、ポルトガル語：Estado de Minas Gerais）カンポ・ダス・ヴェルテンテス中地域（Campo das Vertentes Mésorégion）スル・デ・ミナス（Sul de Minas）のコーヒー生産業者および輸出業者です。経営会社はイパネマ・アグリコラ株式会社（Ipanema Agricola SA）で、三菱商事が株主に名を連ねています。
イパネマ・コーヒーズは、1969年にカルロス・モアシール・ゴメス・デ・アルメイダ（Carlos Moacyr Gomes de Almeida） 、ルイス・シリージョ・フェルナンデス（Luiz Cyrillo Fernandes）、ジュリオ・ボサーノ（Julio Bozano）の3人によって共同で設立されました。設立の1年後の1970年に、当初の名前であるコンドミニオ・アリアンサ（Condomínio Aliança）からイパネマ・アグロインダストリア有限会社（Ipanema Agroindústria Ltda.）に社名変更し、2,200ヘクタールに及ぶファゼンダ・カポエイリーニャ（Fazenda Capoeirinha）を買収し、コーヒー生産を開始しました。
1976年にファゼンダ・コンキスタ（Fazenda Conquista）を買収し、1978年から栽培を開始しました。現在ファゼンダ・コンキスタは、最先端の精製施設を備えており、イパネマ・コーヒーズの本社があります。
この当時買収し、後年売却された様々な小規模農園は、イパネマ・コーヒーズの事業の急速な成長に貢献しました。1970年代の終わりまでに生産面積を最大7,000ヘクタールに拡大、1980年代にウェット・ミルを建設、コーヒーに加えて、オレンジや柑橘系の果物の栽培と取引をすることで、事業の基礎を固めました。1984年にファゼンダ・コンキスタのゲストハウスの建築を始め、2年後に完成しました。
1950年代から1980年代後半まで、ブラジルでのコーヒー取引は、ブラジルコーヒー機関（IBC）（英語：Brazilian Coffee Institute、ポルトガル語：Instituto Brasileiro do Café）によって管理および規制されていました。しかし、1989年に国際コーヒー協定（ICA）の輸出割当制が廃止され、コーヒー取引は国際市場へ開かれました。
1991年に、イパネマ・コーヒーズはドイツのハンブルクに拠点を置くチボー（Tchibo）に3,000袋のコーヒーを輸出し、国際市場にデビューしました。同年、イパネマ・コーヒーズは他の11の生産者とともに、ブラジルスペシャルティコーヒー協会（BSCA）（英語：Brazil Specialty Coffee Association、ポルトガル語：Associação Brasileira de Cafés Especiais）を設立しました。
1993年に、アメリカ合衆国のバーニーズ・コーヒー（Barnie’s Coffee）が、イパネマ・コーヒーズのシングル・オリジンのスペシャルティコーヒーを発売しました。事業の国際化の一環として、イパネマ・コーヒーズはスペシャルティコーヒーのブランド化を始めました。
コーヒー市場の急速な成長に伴い、1994年にイパネマ・コーヒーズはオレンジの栽培を止め、事業をコーヒー生産に集中しました。1995年に国内市場向けに「ファゼンダ・イパネマ（Fazenda Ipanema）」という新しいブランドを開始し、1年後に「ファゼンダ・デ・ミナス（Fazenda de Minas）」に変更されました。
デンマークで「シングル・オリジン・イパネマ・ドルセ（Single Origin Ipanema Dulce）」が発売され、1997年に日本コカ・コーラ株式会社が「ジョージア シグネチャー イパネマブレンド」を、1998年にスターバックスが「ブラジル・イパネマ・ブルボン（Brazil Ipanema Bourbon）」を発売しました。
2001年のブラジル・パルプト・ナチュラルズ 2001（Brazil Pulped Naturals 2001）で、ファゼンダ・カポエイリーニャが第15位に入賞しました。2002年にファゼンダ・リオ・ヴェルデ（Fazenda Rio Verde）をリースし、コーヒー生産を拡大しました。同じ年にUTZ認証を取得したブラジルで最初の企業となり、2003年にスターバックスのC.A.F.E. プラクティス（C.A.F.E. Practices）認証を取得、2004年にレインフォレストアライアンス認証（RA）（Rainforest Alliance Certified）を取得し、この認証を取得した世界最大のコーヒー供給業者となりました。また、2003年に社会活動の改善を目的として、イパネマ研究所（Ipanema Institute）が設立されました。
2008年にファゼンダ・リオ・ヴェルデを買収し、スペシャルティコーヒーの生産面積が5500ヘクタールに達しました。
2011年にネスプレッソAAA サステイナブル・クオリティ™ プログラムの認証を受けました。2012年に、三菱商事とチボーが株主の一部となりました。
2013年にローソンのマチカフェ（MACHI café）で、「イエローブルボン」が販売されました。2014年にチボーがシングルオリジン・カプセルを発売、スターバックスリザーブが「イパネマ リオ・ヴェルデ（Ipanema RioVerde）」を発売しました。
そして、2018年にファゼンダ・リオ・ヴェルデの「プレミア・クリュ（Premier Cru）」がスタートしました。
ファゼンダ・リオ・ヴェルデ
イパネマ・コーヒーズは、ファゼンダ・カポエイリーニャ（Fazenda Capoeirinha）、ファゼンダ・コンキスタ（Fazenda Conquista）、ファゼンダ・リオ・ヴェルデ（Fazenda Rio Verde）を所有しています。
ファゼンダ・リオ・ヴェルデは、イパネマ・コーヒーズの所有農園の中でも最も歴史のある農園です。1887年にアントニオ・ファジャルド・ジュンケイラ（Antonio Fachardo Junqueira）とガブリエラ・アウグスタ（Gabriella Augusta）が、結婚の際にこの農園を受け継ぎ、コーヒー栽培を始めました。その後、1920年に孫のアンテノール（Antenor）が農園を受け継ぎ、品質と色でロットを分け、乾燥工程を改善するためにレンガ造りのパティオを建設するなど、当時としては革新的な生産方法を実施しました。
第一次世界大戦から1929年の経済危機までの時代、農園は大きな困難に直面しました。アンテノールは、様々な農畜産物を生産し、糊口を凌ぎました。1964年にアンテノールの義理の息子であるルイス・シリージョ・フェルナンデスが農園を受け継ぎ、2002年まで事業を主導し続けました。
ルイス・シリージョのリーダシップの下で、イパネマ・コーヒーズはブラジルのスペシャルティコーヒーの発展に大きく貢献しました。イパネマ・コーヒーズは、ウェット・ミルのインフラストラクチャを構築した最初の企業の1つとなり、国際市場へ製品を輸出した最初の企業の1つとなりました。また、様々な認証を取得した最初の企業となり、ブラジルスペシャルティコーヒー協会（BSCA）の創設者でもありました。
プレミア・クリュ
プレミア・クリュ（Premier Cru）は、2014年にイパネマ・コーヒーズが開始したファゼンダ・リオ・ヴェルデの最高標高からのマイクロロットのセレクションです。
2014年に収穫方法の違い（機械、手摘み、選定した手摘み）による品質の違いを評価しました。その結果、選定した手摘みが最良であると結論づけられました。2015年に農園のすべてのグリーブ（Glebe）のコーヒーチェリーを収穫し、完熟実のみを選別してカッピングし、それぞれのグリーブで最高の収穫時期を特定しました。
各グリーブは、標高、日射、降雨、品種に応じて、品質のスコアが変化します。標高1,000mを超える場所のコーヒーは、一貫して最高品質のスコアを示し、最適な収穫期間は約20日間続くことがわかりました。
2016年には、最良の乾燥方法を評価するために、数ヶ月にわたって何百ものテストが開発されました。2,000m²の揚床テラスと800m²の屋根付きパティオが建設され、3,000m²のコンクリート製のパティオも使用されました。また、容量7,000ℓの水平式乾燥機と容量5,000ℓの3層の垂直式乾燥機の2つの新しい機械式乾燥機がテストされました。
2017年の収穫期間中に、2018年以降に実施される収穫と精製方法の改良と検証がなされました。農園のQグレーダーチームとコーヒーのスペシャリストのグループによって、180を超える異なるマイクロロット・サンプルのカッピング結果が分析されました。そして、2018年に最初の収穫を迎えました。
ファゼンダ・リオ・ヴェルデは、農園の多くの部分が標高700mから1,000mにあり、1,00mを超える場所は約260ヘクタールあります。この場所は32のグレーブに分かれており、すべて異なる標高、日射、土壌組成、単一品種で構成されています。プレミア・クリュは、これらのグレーブから収穫されます。
毎年、ユニークなブランド名が付けられた新しいコレクションが発表されます。2018年のコレクションはグラーノ・セグレート（Grano Segreto）、2019年はオーラ・マティーナ（Aura Matina）、2020年はアニマ・ヴェルデ（Anima Verde）、2021年はオーラ・マグナ（Aura Magna）、2022年はアルマ・ディ・モンティ（Alma di Monti）と名付けられました。すべてのマイクロロットは、ブラック（Black）、ゴールド（Gold）、ブルー（Blue）の3つのエディションに分類されます。
イパネマ・コーヒーズ Ipanema Coffees：https://real-coffee.net/category/coffee-origin/south-america/brasil/state-of-minas-gerais/campo-das-vertentes/sul-de-minas/ipanema-coffees
