工房横井珈琲：ホンジュラスモゴラゲイシャアネロビック・ウォッシュト

工房横井珈琲ホンジュラスモゴラゲイシャアネロビック・ウォッシュトです。

工房横井珈琲（YOKOI COFFEE）は、北海道札幌市西区発寒にあったスペシャルティコーヒー専門店です。オーナーの横井力（よこいちから）は、1996年に横井珈琲を創業し、北海道のスペシャルティコーヒーの先駆けとなりました。

ホンジュラスモゴラゲイシャアネロビック・ウォッシュト

モゴラ

モゴラ（Mogola）は、ホンジュラス（Honduras）ラ・パス県（La Paz Department）マルカラ市（Marcala Municipality）に位置する農園です。

農園主はマリザベル・カバジェロ・ガルシア（Marysabel Caballero García）です。

マリザベルは、第4世代のコーヒー生産者です。丸山珈琲および珈琲の味方塾（現ジャパン・ロースターズ・ネットワーク（JRN）（Japan Roasters' Network））とは、2016年のホンジュラスカップ・オブ・エクセレンス（CoE）（Cup of Exellence）で、エル・プエンテ（El Puente）のゲイシャ（Geisha）のウォッシュト（Washed）が91.70点を獲得し第1位に輝いたときから取引が始まりました。

モゴラは、マリサベルの父親であるファビオ（Fabio）が、妻と結婚した1970年に最初に購入した農園です。マリザベルは、2021年にこの農園を受け継ぎました。

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

精製方法はアネロビック・ウォッシュト（Anaerobic Washed）です。

カップ・オブ・エクセレンス（CoE）

モゴラは、2007年のホンジュラスカップ・オブ・エクセレンス（CoE）（Cup of Exellence）において、パカマラ（Pacamara）のウェット・プロセス（Wet Process）が91.28点を獲得し第3位に入賞しました。

ホンジュラス・カップ・オブ・エクセレンス3位入賞の「モゴラ」をテストローストしました。
非常になめらかな口当たりでとても甘い、エルサルバドル「セロ・ネグロ」と同じ、パカマラという品種で粒がとても大きい豆です。

いや、このモゴラも素晴らしい！

シロップを思わせる甘さの持続感、クリーンな味わい、トロピカルフルーツを思わせる香り。
「ホンジュラス・モゴラ」,横井のさんかくらいふ 2008年8月28日.

工房横井珈琲ホンジュラスモゴラゲイシャアネロビック・ウォッシュト

マリサベルさんは、ホンジュラスの4 世代続くコーヒー生産者の家に生まれ、幼少期よりご両親とともにコーヒー生産に携わってきました。現在はグアテマラ出身のご主人、モイセスさんとコーヒーの生産に従事しています。

2021年、マリサベルさんのお父様のファビオさんが、自身が所有していた複数の農園を手放すことを決意し、マリサベルさん・モイセスさんご夫妻に声を掛けました。マリサベルさんご夫妻はそれらの農園のうち、モゴラ地区とサン・ホセ地区の農園を買い取ることに決めました。
特に、マリサベルさんの曾祖父のフェリペさんが初代オーナーを務めたモゴラ農園は、彼女の一族が初めてコーヒー生産を始めた場所であり、マリサベルさんの幼少期の思い出が多く残る、特別な思い入れのある農園です。
工房横井珈琲