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パナマ サンタマリア・エステート・コーヒー ゲイシャ エリクシール ナチュラル ベスト・オブ・パナマ 2020年 ゲイシャ ナチュラル／ハニープロセス部門 第13位
サンタマリア・エステート・コーヒー
サンタマリア・エステート・コーヒー（Santamaría Estate Coffee）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ティエラ・アルタス地区（Tierras Altas District）パソ・アンチョ（Paso Ancho）に位置する農園です。
農園では、標高1,564mから1,946mまでコーヒーが植えられています。農園の総面積は120ヘクタールで、そのうち60ヘクタールでカトゥーラ（Caturra）、ティピカ（Typica）、ゲイシャ（Geisha）が栽培されています。
サンタマリア・エステート・コーヒーは、1950年にドン・ウルバーノ・サンタマリア（Don Urbano Santamaría）によって創業されました。彼はサンタマリア・エステート・コーヒーの近くに所有していた農園を、フィンカ・ラ・フロレンティーナ有限会社（Finca La Florentina S.A.）を所有するマーティン家（Martins Family）に売却した人物です。
ドン・ウルバーノは、ティピカ、ブルボン（Bourbon）、ムンド・ノーボ（Mundo Novo）などの背の高いアラビカ種を、1ヘクタールあたり1,800本の密度で植え始めました。
ドン・ウルバーノは健康上の理由から、1980年に彼の土地の管理をドン・ホセ・ルイス・サンタマリア（Don José Luis Santamaría）に引き継ぎました。 彼は背の低く高収量のカツーラの栽培を始めました。カツーラは農園で栽培される主要な品種となり、現在その生産量の80％を占めています。
1990年代に、第3世代のエドウィン・サンタマリア（Edwin Santamaría）氏が農園の管理を引き継ぎました。彼は植栽と生産プロセスを改善し、生産性の向上とコーヒーの品質を大幅に向上させました。
カツーラは背の高い品種の間に植え替えられたため、植栽密度は1ヘクタールあたり3,600本に増えました。これにより、コーヒーの品質と1ヘクタールあたりの生産量が向上しました。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
この「エリクシール（Elixir）」というロットは、標高1,900mで栽培されたゲイシャが手摘みされました。
精製方法
精製方法はアネロビック ・ファーメンテーション・ナチュラル（Anaerobic Fermentation Natural）です。
ベスト・オブ・パナマ 2020
サンタマリア ゲイシャ エリクシール ナチュラル（Santamaria Geisha Elixir Natural）は、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のゲイシャ ナチュラル／ハニープロセス（Geisha N-H-P）部門で第13位に入賞しました。
| ロット | スコア | Boxes | 重さ | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GN-13 | 0 | 2 | 100lbs | $0.50 | $75.50/lb | $7,550.00 | SANTAMARIA GEISHA ELIXIR NATURAL | Coffee Tech ltd (coffee-tech.co.nz) 明谦咖啡 MQCoffee Cruise Coffee Roastery Limited Story Coffee NZ Hey Cafe & Bistro |
2020年9月17日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり75.50米ドルで、ニュージーランドのコーヒー・テック株式会社（Coffee Tech ltd）によって落札されました。
サンタマリア・エステート・コーヒーは、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）において、サンタマリア ゲイシャ ドーニャ・ゲーニャ ウォッシュト C495（Santamaria Geisha Doña Geña Washed – C495）がゲイシャ ウォッシュト（Geisha Washed）部門で92.25点を獲得し第9位に入賞しています。
サザコーヒー パナマ サンタマリア・エステート・コーヒー ゲイシャ エリクシール ナチュラル ベスト・オブ・パナマ 2020年 ゲイシャ ナチュラル／ハニープロセス部門 第13位
味
| Description: | Nuestro Geisha Elixir de una recolección de 1900m, con un proceso de selección manual, anaeróbica fermentación natural, secado lento, clasificación de densidad y tamaño.CARACTERISTICAS DE TAZA: El café fue catado por especialistas locales e internacionales encontrando aromas muy florales como flor de azucar junto a una gama de sabores a frutas tropicales y frutos negros como; naranja madura, mandarina, piña, ciruelas, uvas negras, melocotón, cerezas, mangos, maracuyá, papaya, dándole una acidez brillante y dulzura a caramelo con cuerpo a chocolate blanco. |
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砂糖をまぶした熟したプラムやレーズンのような甘さの香るフレーバーが印象的です。非常に特徴的なフレーバーを持つクリーンな味わいのコーヒーです。
＜参考＞
「Lot GN-13: SANTAMARIA GEISHA ELIXIR NATURAL」,Best of Panama<https://auction.bestofpanama.org/ja/lots/santamaria-geisha-elixir-natural-3>
「SANTAMARIA STATE COFFEE」,Specialty Coffee Association of Panama<http://scap-panama.com/2017/04/05/santamaria-state-coffee/>
