丸美珈琲店:コスタリカ シン・リミテス ケニア

丸美珈琲店 コスタリカ シン・リミテス ケニアです。

丸美珈琲店(MARUMI COFFEE)は、2006年4月に創業した札幌市のスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に4店舗展開しています。

オーナーの後藤 栄二郎(ごとう えいじろう)氏は、2013年のジャパン・コーヒー・ロースティング・チャンピオンシップ(JCRC)(Japan Coffee Roasting Championship)で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールド・コーヒー・ロースティング・チャンピオンシップ(WCRC)(World Coffee Roasting Championship)で第6位に入賞しました。

コスタリカ シン・リミテス ケニア

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シン・リミテス マイクロミル

シン・リミテス マイクロミル(Sin Límites Micromill)は、コスタリカ(Costa Rica)アラフエラ州(英語:Alajuela Province、スペイン語:Provincia de Alajuela)ナランホ・カントン(Naranjo Canton)に位置するマイクロミルです。コーヒー生産地域としては、ウェスト・バレー(West Valley)に区分されます。

シン・リミテス マイクロミルのハイメ・カルデナス(Jaime Cardenas)氏は、2019年に丸美珈琲店に視察の訪れています。

ハイメさんの農園では今年約6000本もの苗木を植え
また、新たな品種についても挑戦しているとのこと。

農園名の由来である無限、限界はないという思い
そして何より、ハイメさんの温かい人柄と
コーヒーに対する深い愛情が、この素晴らしい
カップに現れているのだなと強く強く感じました。

コスタリカから生産者が丸美珈琲店へ!その②」,丸美珈琲店 コーヒーと暮らしのものがたり 2019年9月20日.

品種

品種はケニア(Kenya)です。

品種名まで特定されていませんが、ケニア由来の品種です。

精製方法

精製方法はレッド・ハニー(Red Honey)です。

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丸美珈琲店 コスタリカ シン・リミテス ケニア

シン リミテス ケニア

2018年春にオーナーの後藤が生産地を訪れた際にカッピングし、買い付けを決めたコーヒーです。

この農園は自分たちのコーヒーを精製する為に、2005年に独自のミルを所有しました。農園名の由来は無限、限界はないという思いからシン リミテスと名付けられました。
“品質を語るには精製が大事”との考えから、収穫から精製までを自分たちの手で行っています。生産者のハイメ カルデナスは、コスタリカのハニーコーヒーを新しい品質レベルに引き上げ、何度もCoEに入賞しています。
彼の農園はわずか2.3ヘクタール程ですが、性能の良い機械を導入し周辺の生産者の精製処理もおこなっています。

丸美珈琲店

グレープやカシスのような豊かで凝縮感のある酸味とはちみつのような甘さの対比が印象的です。ケニアの豊かな酸味とハニー精製の甘さが、このコーヒーをユニークな味わいに仕上げています。

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