ウィレム・ブートとパナマの農園ラ・ムーラソフィアラ・カブラ

ラ・ムーラ農園

"Finca La Mula - Growing Geisha Coffee in the Cloud Forest #",Willem Boot 2018年3月19日.

"Finca La Mula - Growing Geisha Coffee in the Cloud Forest #2",Willem Boot 2018年3月21日.

ラ・ムーラ農園（Finca La Mula）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ドレガ地区（Dolega District）ポトレリージョス・アリーバ（Potrerillos Arriba）に位置する農園です。

ラ・ムーラ農園は、バル火山の南東斜面に位置しています。ポトレリージョス（Potrerillos）は、ポトレリージョス・アリーバ（Potrerillos Arriba）とポトレリージョス・アバホ（Potrerillos Abajo）に分かれています。「アリーバ（Arriba）」は「より高い場所（Upper）」を意味しており、「アバホ（Abajo）」は「より低い場所（Lower）」を意味しています。

ラ・ムーラ農園は、標高1,700m - 1,800m、農園面積5ヘクタールのうち4ヘクタールに、約6,000本のゲイシャのコーヒーノキが植えられています。

農園主はウィレム・ブート（Willem Boot）（または、ウィリアム・ブート）です。ハートマン家のケリー・ハートマン（Kelly Hartmann）が管理しています。

ウィレムは、オランダの家族経営のロースターでバイヤーを務めていたコーヒーのキャリアの初期に、コーヒーが環境に有害な方法で栽培されているのを目の当たりにしました。コロンビアやコスタリカでは、高収量のコーヒーノキを密集栽培し、農薬に依存した方法で栽培されていました。また、自然豊かなパナマにおいても、有害な除草剤の使用により、土壌が枯渇している様子を目の当たりにしました。

2004年にパナマのベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）でゲイシャが初めて披露された時、ウィレムはこの品種のコーヒーを初めて味わいました。その後、ウィレムはパナマのコーヒー生産者であるグラシアーノ・クルスから、バル火山の斜面にあるユニークな土地の話を聞き、2006年に初めてこの土地を訪れました。

ウィレムは、ラバでバル火山の起伏の多い地形を探索し、雑草が生い茂り、美しい原生林に囲まれた、放棄された小さな農園を発見しました。ボケテ地区の南の渓谷にあるその素晴らしい土地の景観は、彼にコーヒー生産者になることを決意させるのに十分でした。「ラ・ムーラ（La Mula）」という農園名は、この探索をともにした「ラバ（Mule）」から取られています。

ラ・ムーラ農園は、2006年に植栽を開始し、2007年に完了しました。古いティピカのコーヒーノキの根を刮ぎ、約6,000本のゲイシャのコーヒーノキを広い間隔をとって植えました。農園を意図的に人里離れた場所にするために、道路を新設しないことに決めたため、コーヒーの苗木は森の中を曲がりくねった小道を通って徒歩で運ばれました。農園に光が入るようにシェードツリーを剪定し、土壌の侵食を防ぐために、根深いギンバイカの木を植えました。

持続可能性

ラ・ムーラ農園は、正式な認証を取得していませんが、環境的、社会的な持続可能性のモデルに基づいて設計されています。農園は多様な原生林、野生動物、微生物が活発になる豊かな土壌を持ち、農業活動が森林の生物多様性に与える影響を最小限に抑えています。除草剤と殺虫剤の使用は禁止されており、生分解性殺菌剤はどうしても必要な場合にのみ使用されます。

労働者

ラ・ムーラ農園では、15人のノベ・ブグレ族（Ngöbe-Buglé People）が、雑草の管理、コーヒーノキの剪定と施肥、収穫に至るまでを担当しています。フランシシコ（Francisco）とレオナルド（Leonardo）の2人を、常勤労働者として雇用しており、彼らとその家族は、2011年に建てられた従業員用の建物で生活しています。農園の一部では、従業員のために、豆、トウモロコシ、野菜が栽培されています。

ラ・ムーラ農園は、パナマの最低賃金をはるかに超える賃金を労働者に支払い、そこには医療保険料が含まれてます。

品種

ラ・ムーラ農園では、65％のブロンズ・チップ・ゲイシャ（Bronze Tip Geisha）、30％のグリーン・チップ・ゲイシャ（Green Tip Geisha）、そして5％の自然交配したドワーフ・ゲイシャ（Dwarf Geisha）の、3つのタイプのゲイシャが栽培されています。

精製方法

ラ・ムーラ農園のコーヒーの70％はナチュラル（Natural）で、残りの30％はハートマン家の精製所でウォッシュト（Washed）で精製されます。

FINCA LA MULA farm document - PANAMA：https://bootcoffee.com/wp-content/uploads/2016/09/FINCA-LA-MULA-farm-document-c.pdf?srsltid=AfmBOopMr_AISv2GH3ubN-6CBpPAzrQ3DPnBMi38gSdcneyS1OrQzG1M

ソフィア農園

"Finca Sophia, a Geisha coffee farm in Panama",Willem Boot 2014年10月16日.

"Finca Sophia - Equator Coffees",Equator Coffees 2017年4月6日.

ソフィア農園（Finca Sophia）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ティエラ・アルタス地区（Tierras Altas District）ボルカン（Volcán）に位置する農園です。ボルカンからちょうど道を上ったヌエバ・スイザ（Nueva Suiza）の集落の近くにあります。

ソフィア農園は、2008年にウィレム・ブートとイクエイター・コーヒーズ & ティーズ（Equator Coffees & Teas）の共同創業者およびCEOであるヘレン・ラッセル（Helen Russell）によって、パナマのコーヒー生産の限界に挑戦する目的で設立された実験的な農園です。ウィレムの2つ目のパナマの農園です。

ソフィア農園は、標高2,100mに位置しており、パナマで最も標高の高いコーヒー農園の1つです。

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

ソフィア農園では、ゲイシャのみが栽培されています。標高の高さとこの品種が組み合わさることにより、独特のフレーバープロファイルを持つコーヒーが生まれます。

ラ・カブラ農園

"La Cabra - Coffee farm growing Geisha's in Panama #1",Willem Boot 2018年4月5日.

"The Design of Drying Beds on La Cabra Coffee Farm in Panama",Willem Boot 2018年4月5日.

"The Geisha Coffee Plants on Finca La Cabra",Willem Boot 2018年4月5日.

"La Cabra #4 Special Geisha Coffee Trimming technique & Plant Care on La Cabra",Willem Boot 2018年4月5日.

"The Shade Trees at Finca La Cabra",Willem Boot 2018年4月5日.

ラ・カブラ農園（Finca La Cabra）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）に位置する農園です。

ラ・カブラ農園は、ウィレム・ブートと妻のキャサリン・カドローニ（Catherine Cadloni）、そしてバージニア州でマッドハウス・コーヒー・ロースターズ（Mudhouse Coffee Roasters）を経営するジョン・ローレンス（John Lawrence）とリネル・ローレンス（Lynelle Lawrence）のジョイント・ベンチャーです。ウィレムの3つ目のパナマの農園で、ハートマン家のケリー・ハートマンが管理しています。