カフェ・ド・カルモ エチオピアコーヒーティーです。
カフェ・ド・カルモ（Cafe do Carmo）は、東京都昭島市にある自家焙煎珈琲と日本茶の専門店です。オーナーは、繁田 武之（はんだ たけゆき）です。
エチオピアコーヒーティー
エチオピアコーヒーティー
エチオピアコーヒーティー（Ethiopia Coffee Tea）は、エチオピアのコーヒーの果肉で作るコーヒーティーです。
福岡市の有名コーヒー専門店、珈琲美美の創業者である故森光宗男さんはコーヒーに対する探究心が旺盛で、「イエメンにギシルがあるなら、エチオピアにも似たようなものがあるはずだ」と考えた。実際、エチオピアの一部でもギシルが飲まれている。そこで専門商社に持ちかけ、数年前に現地から乾燥した果肉を輸入した。
ところがエチオピア産の果肉をギシルのように煮出してみても、うまい味に仕上がらない。思案にくれていたところ、懇意にしていた繁田さんがこれを引き取り、試行錯誤の末にティーバッグ方式で抽出することにした。
「コーヒーの実でお茶を入れてみたら… 3種類飲み比べ」,日本経済新聞 2021年5月23日.
カフェ・ド・カルモ エチオピアコーヒーティー
味
あっさりとした甘酸っぱい味わいに、独特の渋苦さが残ります。後味にシナモンのフレーバーが広がります。ギシルコーヒーと比べると、お茶に近いあっさりとした味わいです。
