サザコーヒー：パナマカフェ・コトワカツーラナチュラルダンカン・コトワ・ファームス B405 ベスト・オブ・パナマ 2020年トラディショナルナチュラル／ハニープロセス部門第2位

パナマカフェ・コトワカツーラナチュラルダンカン・コトワ・ファームス B405 ベスト・オブ・パナマ 2020年トラディショナルナチュラル／ハニープロセス部門第2位

フィンカ・コトワ・ダンカン

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フィンカ・コトワ・ダンカン（Finca Kotowa DUNCAN）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）エル・サルト（EL Salto）に位置する農園です。

フィンカ・コトワ・ダンカンは、カフェ・コトワ（Café KOTOWA）の所有農園です。

カツーラナチュラルダンカン・コトワ・ファームス B405

カツーラナチュラルダンカン・コトワ・ファームス B405（Caturra Natural Duncan Kotowa Farms – B405）は、カフェ・コトワのフィンカ・コトワ・ダンカンで生産されたカツーラのファーメンテーション・ナチュラル精製です。

バル火山東斜面に位置するフィンカ・コトワ・ダンカンは、大西洋側の影響から風が強いため、通常は非常に晴れて乾燥しており、比較的乾燥した微気候を持っています。土壌は非常に深い根系を持つことから、乾燥した条件であっても水分を吸収することでき、より多くの糖を濃縮することできます。この条件は、濃厚な果実味を生み出すことを可能にします。

品種

品種はカツーラ（Cattura）です。

精製方法

精製方法はファーメンテーション・ナチュラル（Fermentation Natural）です。

コーヒーチェリーを収穫後、20cmの深層の日陰に4日間置き、微生物による発酵を促進します。その後、日陰のアフリカン・ベッドで約10日間、水分含有量30％まで乾燥させます。その後、コーヒーは嫌気性の条件下で2週間保管され、その後さらに5日間日陰に戻されます。その後、嫌気性の条件下で1週間保管し、天日で10日間最終乾燥させます。

乾燥後、すべてのコーヒーを温度16℃、湿度65％の制御された環境で休息させます。

ベスト・オブ・パナマ 2020

カツーラナチュラルダンカン・コトワ・ファームス B405（Caturra Natural Duncan Kotowa Farms – B405）は、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のトラディショナルナチュラル／ハニープロセス（Traditional N-H-P）部門で89点を獲得し第2位に入賞しました。

ロット	スコア	Boxes	重さ	入札単位	入札	合計数	件名	最高入札者
TN-02	89	2	100lbs	$0.50	$71.00/lb	$7,100.00	CATURRA NATURAL DUNCAN KOTOWA FARMS – B405	Blossom Valley Intl宸嶧國際, 少数派咖啡 , ANGSI , kafe D , 弥翼咖啡 ,EJ coffee Roastery

Best of Panama eAuction - Speciality Coffee 2020

2020年9月17日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり71.00米ドルで、台湾のブロッサム・バレー・インターナショナル株式会社（BLOSSOM VALLEY INTERNATIONAL CO., LTD.）によって落札されました。

カフェ・コトワは、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）において、ダンカンゲイシャナチュラルコトワ・ファームス D457（Duncan Geisha Natural Kotowa Farms – D457）が、ゲイシャナチュラル／ハニープロセス（Geisha N-H-P）部門で92.25点を獲得し第8位に、ラス・ブルーハゲイシャナチュラルコトワ・ファームス（Las Brujas Geisha Natural Kotowa Farms）が、ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門で第18位に入賞しました。