サザコーヒー：パナマカフェ・コトワラス・ブルーハゲイシャナチュラルコトワ・ファームスベスト・オブ・パナマ 2020年ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門第18位

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1 パナマカフェ・コトワラス・ブルーハゲイシャナチュラルコトワ・ファームスベスト・オブ・パナマ 2020年ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門第18位
- 1.1 ラス・ブルーハゲイシャナチュラルコトワ・ファームス
- 1.2 サザコーヒー：パナマカフェ・コトワラス・ブルーハゲイシャナチュラルコトワ・ファームスベスト・オブ・パナマ 2020年ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門第18位
  - 1.2.1 味

パナマカフェ・コトワラス・ブルーハゲイシャナチュラルコトワ・ファームスベスト・オブ・パナマ 2020年ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門第18位

ラス・ブルーハゲイシャナチュラルコトワ・ファームス

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ラス・ブルーハゲイシャナチュラルコトワ・ファームス（Las Brujas Geisha Natural Kotowa Farms）は、フィンカ・コトワ・ラス・ブルーハで生産されたゲイシャのアネロビック・ナチュラルです。

フィンカ・コトワ・ラス・ブルーハは、チリキ県ダビッド地区（David District）コチェア（Cochea）に位置する農園です。

「ラス・ブルーハ（Las Brujas）」という農園名は、スペイン語で「魔女たち」という意味です。ラス・ブルーハには、地下を流れる小川があります。この小川は、ある場所では乾いて姿を消し、別の場所では湧き出て大地を潤します。魔女がこの川の出現と消滅を引き起こしたと考えられたため、農園名に魔女の名前が冠されました。

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

農園主のリカルド・コイナー（Ricardo Koyner）氏によると、「ゲイシャには若葉の先がティピカの様にブロンズ色の品種と他の品種の様にグリーン色の品種があり、葉先がブロンズのゲイシャは収穫期の中盤から後半に成熟しその実は完熟しても枝に留まるが、一方のグリーンの物は収穫期後半に熟して完熟した果実は落果しやすい。そのためブロンズの物は非水洗式精製に、グリーンの物は水洗式精製に適している」そうです。

精製方法

精製方法はアネロビック・ナチュラル（Anaerobic Natural）です。

嫌気性発酵では、無酸素状態で発酵させるために、コーヒーチェリーを酵母を入れた密閉容器に16℃の環境で5日間保管します。次に、コーヒーチェリーの水分含有量が25％になるまで、日陰のアフリカン・ベッドで約15日間乾燥させ、その後天日乾燥させます。次に、再び日陰のアフリカン・ベッドに置き、最後に天日乾燥させます。

乾燥後、すべてのコーヒーを温度16℃、湿度65％の制御された環境で、4ヶ月間休息させます。

ベスト・オブ・パナマ 2020

ラス・ブルーハゲイシャナチュラルコトワ・ファームス（Las Brujas Geisha Natural Kotowa Farms）は、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のゲイシャナチュラル／ハニープロセス（Geisha N-H-P）部門で第18位に入賞しました。

ロット	スコア	Boxes	重さ	入札単位	入札	合計数	件名	最高入札者
GN-18	0	2	100lbs	$0.50	$90.00/lb	$9,000.00	LAS BRUJAS GEISHA NATURAL KOTOWA FARMS	GESHARY COFFEE

Best of Panama eAuction - Speciality Coffee 2020

2020年9月17日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり90.00米ドルで、ゲシャリーコーヒーによって落札されました。

カフェ・コトワは、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）において、カツーラナチュラルダンカン・コトワ・ファームス B405（Caturra Natural Duncan Kotowa Farms – B405）が、トラディショナルナチュラル／ハニープロセス（Traditional N-H-P）部門で89点を獲得し第2位に、ダンカンゲイシャナチュラルコトワ・ファームス D457（Duncan Geisha Natural Kotowa Farms – D457）が、ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門で92.25点を獲得し第8位に入賞しています。