丘の上珈琲（珈琲考房）：エルサルバドルラス・ヌベス

丘の上珈琲（珈琲考房）エルサルバドルラス・ヌベスです。丘の上珈琲は北海道夕張郡にある自家焙煎珈琲店です。

エルサルバドルラス・ヌベス

エルサルバドル

エルサルバドル（El Salvador）は中米に位置する共和制国家です。北西にグァテマラ、北と東にホンジュラスと国境を接しており、南に太平洋が面していて、中米では大西洋岸を持たない唯一の国です。

エルサルバドルは「救世主」と言う意味で、単にサルバドルと呼ばれることもあります。エルサルバドルは総面積21,040.79平方kmとパナマ、ベリーズを含む中米7か国の中で最も小さい面積のなかに、火山が20以上もある火山国です。エルサルバドルは中米の日本と呼ばれるほど火山と温泉が多く、火山灰の土壌と水質は栄養分豊富でコーヒー栽培には適した環境です。標高600m以上の高原が大半を占めているため、熱帯性気候にもかかわらず内陸部は温暖な気候です。

首都はサンサルバドル（San Salvador）です。標高600m-900mのなだらかな傾斜地で、低所得者層は旧市街（セントロ地区）住んでおり、治安が悪いです。高所得者層は標高の高いところに住んでいます。

エルサルバドルはかつては一大コーヒー生産大国で、国立コーヒー研究所（Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Cafe(ISIC)）という当時ブラジル、コロンビアの研究所と並ぶ世界屈指のコーヒーの研究所がありました。コーヒーハンターとして知られるホセ・川島良彰氏が唯一の研究生として留学していた研究所です。

エルサルバドルはかつては世界4位の生産量を誇るコーヒー大国でしたが、内戦、さび病の流行を経て衰退してしまいました。コーヒー大国としての復活の望まれる国の一つです。

エルサルバドルのコーヒーの歴史については以下の記事を参照してください。

ラス・ヌベス農園

ラス・ヌベス農園（Finca Las Nubes）はエルサルバドルの北西部サンタ・アナ県（Santa Ana）ブエノス・アイレス地区（Buenos Aires）に位置する歴史ある農園です。サンタ・アナ県の県都はサンタ・アナ市で、首都のサンサルバドルに続き、2番目に大きな都市です。

農園の歴史は1920年代にイシドロ・バトレ（Isidro Batlle）がこの農園を購入したことから始まります。農園名の「ラス・ヌベス（Las Nubes）」は、スペイン語で「雲」を意味します。この農園が1,150m-1,800mと高い標高にあることに触発されて、この名前がつけられました。

ラス・ヌベス農園は創業約100年を迎えます。適切に施肥された土壌、注意深く管理された生態系が、農園のコーヒーを特別なものにする一因となっています。

農園主はエルネスト・リマ（Ernesto Lima）氏です。農園は、約600ヘクタールの広大な面積を誇っています。

ラス・ヌベス農園はこの地区の他の農園同様に、2005年のサンタ・アナ火山（Santa Ana Volcano、ジャマテペック火山（llamatepec）とも呼ばれる）の噴火により大きな被害を受け、その後数年間は十分な収穫を得ることができませんでした。エルネスト氏が土壌の分析を行った結果、リン（Phosphorous）が高いレベルで検出されたため、彼は数年間休耕する必要があると判断しました。

その後コーヒー生産を再開しますが、2013年頃にエルサルバドルを襲った「コーヒーさび病菌」で再び被害を受けます。

農園では、さび病耐性のあるカスティージョ（Castillo）の栽培も積極的に行っています。コロンビアの研究所で開発された品種で、さび病で大きな被害を受けたコロンビアのコーヒー産業の救世主となった品種です。