上島珈琲焙煎所:エチオピア イルガチェフェ ゴチチ G1 サンドライ

上島珈琲焙煎所のエチオピア イルガチェフェ ゴチチ G1 サンドライです。こちらは1932年(昭和7年)創業の老舗、上島珈琲貿易株式会社のお店で、呼称はMUC(マック)。マックコーヒーと呼ばれています。コーヒーメーカーで、実店舗はありません。創業者の上島勝はUCCの上島忠雄の兄に当たりますが、UCCとの間に資本関係はありません。

エチオピア イルガチェフェ ゴチチ G1 サンドライ

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エチオピア

エチオピア(Ethiopia)は東アフリカに位置する内陸国です。北をエリトリア、東をソマリア、南をケニア、北西をスーダン、北東をジプチに囲まれています。首都はアディスアベバです。エチオピアは200以上の言語を話す70以上の民族グループを持っています。かつてエチオピアはアビシニア(Abyssinia)と呼ばれていました。

エチオピアはナイル一帯の高原地帯に位置している、面積113万平方キロメートル以上のアフリカ最大の国の一つです。エチオピアには海抜マイナス100mをきるアファール盆地(Afar Depression)があるダナキル砂漠(Danakil Desert)と、海抜約4,600mのエチオピアの最高峰、ラス・ダシャン山(Ras Dashan)までの険しい地形が広がっています。

エチオピアコーヒーの主要な産地として、コーヒーの名の由来といわれるカファ地方(Kaffa)、南部のシダマ地方(Sidama)、東部山岳地帯のハラー(Harrar)があります。

エチオピアはグレート・リフト・バレー(Great Rift Valley、大地溝帯)の入り口にあたり、北東の紅海から南西に向かって国土を半分に割るようにグレート・リフト・バレーが貫いています。グレート・リフト・バレーの西と東で、コーヒーノキのタイプに違いが見られます。イルガチェフェ群は東側の南部グループに位置付けられます。東側のコーヒーノキは人工的に栽培されたものがほとんどで、自生のコーヒーノキは見られません。西側には自生のコーヒーノキがみられます。

コーヒーがいつ発見されたのかについては多くの説がありますが、エチオピアでの発見伝説は1671年レバノンの言語学者ファウスト・ナイロニが著書「眠りを知らない修道院」で紹介した山羊飼カルディが有名です。

「アラビアである山羊飼が、山羊が寝ずに一晩中跳ね回っているのに困って、修道士に相談に行った。修道士は山羊が何か特効のある草木を食べたに違いないと周辺を探すと、食い荒らされた赤い木の実を発見した。そして、その実を持ち帰り、ゆでた汁を飲むと、それが眠気を払うものと気がついた。修道士はこの効用を夜の祈りに利用することを思いつき、毎日これを飲むと、眠ることなく夜通し祈り続けることができた。その後、徐々に他の健康への効用も知られるようになり、その地の人々の間に浸透していった」。この赤い木の実がコーヒーであるという説です。

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イルガチェフェ

エチオピアのコーヒー生産地、アタカ通商 ホームページより

エチオピア イルガチェフェ(Yirgacheffe)は、エチオピア南部諸民族州(Southern Nations, Nationalities, and People's Region(SNNPR))ゲデオ地方(Gedeo Zone)イルガチェフェ地域(Yirgacheffe Area)で生産されるコーヒーまたはそのブランドです。

エチオピアでは、国家による行政区分とは別に、「エチオピア商品取引所(Ethiopia Commodity Exchange (ECX))」によるコーヒー生産地域(Area)による分類があります。コーヒー生産地域の分類は国家による行政区画の分類とは異なっています。

「イルガチェフェ地域(Yirgacheffe Area)」にはイルガチェフェ群の他に、ウェナゴ群(Wenago Woreda)、コチェレ群(Kochere Woreda)、ゲラナ・アバヤ群(Gelana Abaya)、ディラ・ズリア群(Dilla Zuria Woreda)が含まれており、これらの地域で生産されたコーヒー豆またはそれを原材料としたコーヒーは「イルガチェフェ地域」のコーヒーとして販売されます。

エチオピア イルガチェフェ ゴチチ G1 サンドライは、エチオピア南部諸民族州ゲデオ地方ゲデブ郡(Gedeb Woreda)バンコ・ゴチチ住民自治組織(Banko Gotiti Kebele)で生産されたコーヒーです。

このコーヒーが生産されたゲデブ群はエチオピア商品取引所によるコーヒー生産地域の分類がありませんが、「イルガチェフェ地域」のコーヒーとして販売されています。

南部諸民族州

エチオピアでは1995年に憲法改正があり、「エチオピア連邦民主共和国憲法(the Constitution of the Federal Democratic Republic of Ethiopia)」が施行されました。ここからエチオピアは「諸民族」の民族自治による連邦制へと移行しました。

このエチオピア連邦民主共和国憲法のもとで、「諸民族」の民族自治の理念に合わせて、1995年にエチオピアでは行政区画の変更がありました。エチオピアの行政区画は「州(Region または Regional state)」、「地方(Zone)」、「群(Woreda)」の順に区分されることになり、さらに郡の下に行政区画の最小単位として「住民自治組織(Kebele)」が置かれることになりました。

「南部諸民族州(Southern Nations, Nationalities, and People's Region(SNNPR))」は、1995年にエチオピアが各民族に州を割り当てた際、かつては独立していた各民族を一つの州にまとめ、形成された州です。現行憲法では一民族ごとに一州が割り当てられていますが、複数の少数民族で構成されている南部諸民族州は、「地方(Zone)」または「特別郡(Liyu Woreda)」が民族構成単位となっています。

ゲデオ地方

ゲデオ地方はゲデオ民族(Gedeo people)によって構成される地方です。

ゲデオ民族は、2007年のエチオピアの国勢調査によると、150万人を超えるエチオピアで11番目に大きな民族グループです。彼らは南部諸民族州のゲデオ地方とオロミア州(Oromia Region)のグジ地方(Guji Zone)西部に住んでおり、世界的に有名なイルガチェフェコーヒーの生産者です。エチオピアのコーヒー輸出の3分の1は、彼らの生産するコーヒーによって占められています。

また、ゲデオ民族の50万人以上は、オロモ民族のサブグループであるグジ・オロモ民族(Guji Oromo People)とともに、オロミア州の70の住民自治組織に住んでいます。

ゲデオ民族とグジ・オロモ民族は、同様の文化と生活様式を共有している共通の祖先を持つ民族であると考えられています。

ゲデオ地方に住んでいるゲデオ民族は、「バーレ(baalle)」と呼ばれる年齢階層秩序と農業経済によって集団形成をする二つの伝統文化を持っています。「バーレ」はオロモ民族(Oromo people)の「ガダー(Gadaa)」に似たシステムです。「ガダー」は8年ごとに権力者が入れ替わるシステムですが、「バーレ」では、誕生10年で一つの階層が区分され、70年を一つのサイクルとしています。

エチオピアのコーヒーは栽培の仕方によって、ガーデン・コーヒー(Garden Coffee)、 フォレスト・コーヒー(Forest Coffee)、セミ・フォレスト・コーヒー(Semi-Forest Coffee)、プランテーション・コーヒー(Plantation Coffee)の4つのタイプに分けることができます。

ゲデオ地方のコーヒー生産はガーデン・コーヒーで、家の裏庭のような場所で小規模農家が栽培しています。ゲデオ地方は鉄分の多い深い土壌で、高品質のコーヒーを生産するのに適した栄養価の高い土壌です。

ゲデブ郡

ゲデブ郡(Gedeb Woreda)はゲデオ地方最南端に位置する群で、コーヒー生産地域としては比較的新しいです。コーヒー生産農家は第1世代目もしくは2世代目で、コーヒーノキの樹齢も20-30年のものが多いです。

ゲデブ群はほとんどの場所で、カーメット・シーズン(Kermet Season)と呼ばれる6月から9月にかけての夏の季節に豊富な降雨量があります。

農家の栽培面積は1.5-2ヘクタールと小規模ですが、5-20ヘクタールの比較的大きな農園もいくつかあります。北部のイルガチェフェ群より栽培面積が若干広いです。

ゲデブ郡は、北にイルガチェフェ郡とコチェレ郡(Kochere woreda)チェレレクツ住民自治組織(Chelelektu Kebele)の隣接する地域です。コーヒーを生産しているゲデブ郡の住民自治組織(Kebele)は、ウォルカ・チェルベサ(Worka Chelbessa)、ウォルカ・サカロ(Worka Sakaro) 、バンコ・ザザト(Banko Dhadhato)、ハロ・ハルツーム(Halo Hartume)、ハルムフォ(Harmufo)ゲデブ・グビタ(Gedeb Gubita)、ゲデブ・ガルーシャ(Gedeb Galcha)、バンコ・チェルチェレ(Banko Chelchele)、バンコ・ゴチチ(Banko Gotiti)です。

近年になって、ゲデブ郡の政治的境界は北に伸び、以前はコチェレ郡(Kochere Woreda)の一部であった北部の住民自治組織を含むことになりました。しかしこの地域は2,400mを超える高すぎる標高のため、コーヒーはあまり生産されていません。

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ゴチチ

バンコ・ゴチチ住民自治組織

この地域のコーヒー栽培の栽培方法は、生態系の多様性を促進する土着のアグロフォレストリーです。コーヒーノキはエンセーテ(偽バナナ)、穀物、果樹に囲まれて栽培されます。

この地域のコーヒーノキは、1,900-2,700mの標高で栽培されます。バンコ・ゴチチ住民自治組織の気温は、日中は21℃から29℃、夜間では9.8℃から17℃の間で変化します。

この地域では2ヘクタール程度の小規模生産者がほとんどですが、ロバ家(Roba Family)が、例外的に30ヘクタールの大きな農園を運営しています。ロバ家の運営するロバ農園(RobaFarm)に、バンコ・ゴチチ・ウォッシング・ステーション(Banko Gotiti Washing Station)があります。

このコーヒーはバンコ・ゴチチ住民自治組織の小規模生産者によって栽培され、バンコ・ゴチチ・ウォッシング・ステーションで精製されたコーヒーです。

バンコ・ゴチチ住民自治組織には、ウォルカ協同組合(Worka Cooperative)と分離して2012年に誕生したバンコ・ゴチチ協同組合(Banko Gotiti Cooperative)があります。

また、エチオピアの有名コーヒー会社である「メタッド社(METAD Agricultural Development PLC (METAD))」のイルガチェフェ農園(Yiracheffe Farm)の農民協会もあります。

品種

ゲツ・ベケレ氏によるエチオピアのコーヒーの品種の説明、Counter Culture Coffeeより

エチオピアの品種は、「エアルーム品種(Ethiopia Heirloom)」として総称されることが多いです。これは遺伝的に多様なエチオピアの品種を包括的に呼ぶための用語です。

日本では「エチオピア在来種」、「エチオピア原種」などと呼ばれることが多いですが、これらはいわば俗称です(例えば、旦部幸博氏は「エチオピア野生種/半野生種」という呼び方をしています)。

このエアルーム品種は、野生種と半野生種の2つのグループに大きく分類されます。

エチオピアの野生種はグレート・リフト・バレーの西側に自生していた品種です(この辺りは旦部幸博氏の百珈苑BLOGの「エチオピアからイエメンへ:遺伝子解析による系統解析」を参照してください)。

エチオピアの半野生種の多くは、1967年に設立された「ジンマ農業研究センター(Jimma Agricultural Resarch Centre (JARC))」で開発された品種です。ここでは耐性のある高品質のコーヒー品種の開発と、それらの品種を栽培するための農業技術を提供してきました。

エチオピア商品取引所によって取引されるコーヒーは、コーヒーの生産地域以外の情報はすべて匿名化され、品質によってロットが分類されるため、コーヒーの生産履歴を追跡することが困難です。

しかし、エチオピア商品取引所を経由しない一部のコーヒーは、生産された農園や精製所、品種などを特定することが可能です。

規格(グレード)

エチオピア商品取引所コーヒー契約によると、イルガチェフェ地域のスペシャルティ・ウォッシュト(Specialty Washed)とスペシャルティ・アンウォシュト(Specialty Unwashed)は、ともにQ1、Q2に分類されます。このコーヒーはスペシャルティコーヒーのグレード1(Q1)です。

*エチオピア商品取引所では、乾式精製にナチュラル(Natural)という用語は使用されず、いまだにアンウォシュト(Unwashed)という用語が使用されています。

精製方法

サンドライ(ナチュラル)は天日で干すエチオピア古来の生産処理方法で、豆独自が持つフレーバーやアロマが凝縮され、より個性的な味わいとなります。

エチオピアのコーヒーに特徴的なモカフレーバーに、ワインやカシスやベリー、柑橘系のフレーバーが複雑なフレーバーを構成しています。

上島珈琲焙煎所のエチオピア イルガチェフェ ゴチチ G1 サンドライ

GOTITIはイルガチェフェ群に位置するウォッシングステーションです。乾期の気候は10℃~35℃と寒暖差が大きくコーヒーの発育に良好な気候条件となっています。この銘柄は非常に特徴がしっかりと感じられるだけではなく、クリーンカップにも優れており、エチオピアの最高格付G-1の素晴らしい品質を味わっていただくのに最適ではないかと考えております。

味わいはワインやストロベリー、カシスを連想させる濃厚で華やかな香りと透明感のある液質、そして甘い余韻をお楽しみいただけます。

上島珈琲焙煎所商品説明より

ワインやカシス、ベリーのような凝縮したフレーバー、ハチミツのような甘味とまろやかな口当たり、非常にクリーンな味わいが印象的です。

<参考>

「ETHIOPIA BANKO GOTITI」,Trello<https://trello.com/c/WTEHnToj/71-ethiopia-banko-gotiti>

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