サザコーヒー:パナマ ママ・カタ パカマラ ナチュラル ベスト・オブ・パナマ 2021年 バラエタル ナチュラル部門 第3位

パナマ ママ・カタ パカマラ ナチュラル ベスト・オブ・パナマ 2021年 バラエタル ナチュラル部門 第3位

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ママ・カタ・エステート

"Interview with Jose David Garrido",SCAP PANAMA 2020年8月31日.

ママ・カタ・エステート(MAMA CATA Estate)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)ボケテ地区(Boquete District)アルト・キエル(Alto Quiel)に位置する農園です。標高1,500m - 1,750m、農園面積は50ヘクタール、栽培面積は48ヘクタールです。

経営会社は、ガリードズ・コーヒー & エステーツ(GARRIDO’S COFFEE & ESTATES)です。

この農園は、1900年代初頭に創業されてから現在まで、様々な農園主によって所有されてきました。ボケテ地区がダビド地区(David District)に属していた1907年には、すでに農園として存在していました。そして、1911年にボケテが地区として法的に設立されるまで、 キエル地域(Quiel Region)の一部と見なされていました。

農園の創業者は、キエル地域の名前の由来となったキエル家(Quiel Family)である可能性が高く、異なった研究は、モラレス家(Morales Family)かシットン家(Sitton Family)である可能性も指摘しています。

1900年代初頭のその時点から、農園はフィッシャー家(Fischer Family)が所有していました。ルイス・フィッシャー(Louis Fischer)とカタリナ・フィッシャー(Catalina Fischer)は、ジャマイカ出身のパナマ国籍の夫婦で、この農園で成長した娘がいました。彼らはいくつかのことを同時に進行していました。ボケテ地区にコーヒー農園を設立したフィッシャーは、ボカス・デル・トロ(Bocas del Toro)のバナナ農園にも参画していました。

フィッシャー家は、アルト・キエルでコーヒーを生産した最初の1つです。当時コーヒーのバイヤーとして知られていたのは、プリニオ・ルイス・シニア(Plinio Ruiz Senior)や、ドイツの輸出業者でした。

パナマ運河の開通と同じ時期の1914年に、ジュリア(Julia)、トレフ・モニック(Tollef Monniche)、ミス・アーチャー(Miss Archer)の名前が記録されていますが、キエルで最初にコーヒー農園を確立したのはフィッシャー家のようです。

口承で伝えられる歴史は、カタリナがジャマイカやその他の場所から、農園に植えるためにコーヒーの種子を持ち込んだことについて言及しています。

1940年代にルイスが亡くなり、カタリナが現在の農園主であるテオドロ・ガリード(Teodoro Garrido)に農園を売却するまで、ママ・カタ・エステートは、テキサス(TEXAS)という名前で知られていました。

1970年代半ばに農園を受け継いだテオドロは、カタリナの名前に因んで「ママ・カタ(MAMA CATA)」と名付けました。現在はガリード家の第2世代であるギッセル(Gissell)、リリアーナ(Liliana)、ホセ・ダビド(Jose David)が屋台骨を支えています。

ガリード家は、ママ・カタ・エステートの他にも、ボケテ地区のボルカンシト(Volcancito)にボルカンシト・エステート(Volcancito Estate)、 アルト・リノ(Alto lino)にマルガリータ・エステート(Margarita Estate)、 ラ・カテラ(La Catera)にエル・パロマル・エステート(El Palomar Estate)を所有しています。

区画

区画はエル・セドロ(EL CEDRO)です。

標高1,620m - 1,650mで収穫されました。

精製方法

精製方法はナチュラル(Natural)です。

アネロビック ・スロー・ドライ(ASD)(Anaerobic Slow Dry)が用いられています。

ベスト・オブ・パナマ 2021

ママ・カタ パカマラ ナチュラル(Mama Cata Pacamara Natural)は、2021年のベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)のバラエタル ナチュラル(Varietal Natural)部門で89.0点を獲得し第3位に輝きました。

LotScoreBoxesWeightIncrementBidTotal valueTitleHigh bidder
VN-03892100lbs$0.50$62.00/lb$6,200.00Mama Cata Pacamara NaturalMethods General Trading Company
Best of Panama eAuction - Specialty Coffee 2021

2020年9月22日(日本時間)に行われたオークションで、1ポンドあたり62.00米ドルで、メソッズ総合商社(Methods General Trading Company)によって落札されました。

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サザコーヒー パナマ ママ・カタ パカマラ ナチュラル ベスト・オブ・パナマ 2021年 バラエタル ナチュラル部門 第3位

ママ・カタ パカマラ ナチュラル

Stewed fruit, pear, umami, melon. Good process, pineapple. Some tropical fruits. Balance with significant process. Controlled process. Dark fruit. Jammy. Grape, guava, chocolate, winey, cherry. Almond. Elegant, apple, red fruit. Super fruity. Toronja. “Good” vinegar, raspberry, brown sugar. Sugarcane. Caramel, citric. Plum, dark grapes. Candied Almond, peach, coconut water as it cools. Bold. Winey fruits. Green apple touch. Great acidity with florals from nose to cup. Herbal, citric & spicy notes as it cools. Clean, Delicious flavor. Delicious bright acidity. Super juicy. Floral cup. Dry fruits, raisins. Lime, rosemary. Clean lasting aftertaste. Corozo: “bactris guineensis” juice. Honey. Sugar. Delicious floral. Roasted almond. Yellow fruits, ripe fruits. Grapes, plums, cinnamon, guayaba. Liquorish, violets. Complex. Cherry. Intense citrus. Creamy. Silky.

Best of Panama

グレープのような厚みのあるフレーバーとパッションフルーツのような明るい酸味が相まったような味わいが印象的です。発酵系特有のグレープのようなフレーバーとパカマラ特有の果実感のある明るい酸味が相まった多層的な味わいが印象的なパカマラです。

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