パナマ ママ・カタ パカマラ ナチュラル ベスト・オブ・パナマ 2021年 バラエタル ナチュラル部門 第3位
ママ・カタ・エステート
ママ・カタ・エステート（MAMA CATA Estate）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）アルト・キエル（Alto Quiel）に位置する農園です。標高1,500m - 1,750m、農園面積は50ヘクタール、栽培面積は48ヘクタールです。
経営会社は、ガリードズ・コーヒー ＆ エステーツ（GARRIDO’S COFFEE & ESTATES）です。
区画
区画はエル・セドロ（EL CEDRO）です。
標高1,620m - 1,650mで収穫されました。
品種
品種はパカマラ（Pacamara）です。
精製方法
精製方法はナチュラル（Natural）です。
アネロビック ・スロー・ドライ（ASD）（Anaerobic Slow Dry）が用いられています。
ベスト・オブ・パナマ 2021
ママ・カタ パカマラ ナチュラル（Mama Cata Pacamara Natural）は、2021年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のバラエタル ナチュラル（Varietal Natural）部門で89.0点を獲得し第3位に輝きました。
| Lot | Score | Boxes | Weight | Increment | Bid | Total value | Title | High bidder |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| VN-03 | 89 | 2 | 100lbs | $0.50 | $62.00/lb | $6,200.00 | Mama Cata Pacamara Natural | Methods General Trading Company |
2020年9月22日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり62.00米ドルで、メソッズ総合商社（Methods General Trading Company）によって落札されました。
サザコーヒー パナマ ママ・カタ パカマラ ナチュラル ベスト・オブ・パナマ 2021年 バラエタル ナチュラル部門 第3位
味
Stewed fruit, pear, umami, melon. Good process, pineapple. Some tropical fruits. Balance with significant process. Controlled process. Dark fruit. Jammy. Grape, guava, chocolate, winey, cherry. Almond. Elegant, apple, red fruit. Super fruity. Toronja. “Good” vinegar, raspberry, brown sugar. Sugarcane. Caramel, citric. Plum, dark grapes. Candied Almond, peach, coconut water as it cools. Bold. Winey fruits. Green apple touch. Great acidity with florals from nose to cup. Herbal, citric & spicy notes as it cools. Clean, Delicious flavor. Delicious bright acidity. Super juicy. Floral cup. Dry fruits, raisins. Lime, rosemary. Clean lasting aftertaste. Corozo: “bactris guineensis” juice. Honey. Sugar. Delicious floral. Roasted almond. Yellow fruits, ripe fruits. Grapes, plums, cinnamon, guayaba. Liquorish, violets. Complex. Cherry. Intense citrus. Creamy. Silky.
Best of Panama
グレープのような厚みのあるフレーバーとパッションフルーツのような明るい酸味が相まったような味わいが印象的です。発酵系特有のグレープのようなフレーバーとパカマラ特有の果実感のある明るい酸味が相まった多層的な味わいが印象的なパカマラです。
