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パナマ フィンカ・ヌグオ ヌグオ・ファーメンティド ベスト・オブ・パナマ 2021年 ゲイシャ ナチュラル部門 第1位
フィンカ・ヌグオ
フィンカ・ヌグオ（Finca Nuguo）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）フルトゥンゴ（Jurutungo）に位置する農園です。ラ・アミスタッド国際公園（英語：The La Amistad International Park、スペイン語：Parque Internacional La Amistad）とコスタリカの国境の間に位置しています。
標高1,750m - 1,950mにある農園は、夜間の気温が低く、大西洋からパナマを隔てる山脈を通って冷たい風が吹き付け、雨が多く降ります。これらの条件はコーヒーの生産性を低下させますが、コーヒーに独特の強いフレーバーをもたらします。
フィンカ・ヌグオは、ガヤルド家（Gallardo Family）が経営するカフェ・ガヤルド（Cafe Gallardo）の一部です。農園主はホセ・マヌエル・ガヤルド・アラウス（José Manuel Gallardo Araúz）です。
カフェ・ガヤルドは、1960年代にホセの父親がこの地域でコーヒーの栽培をしたことに始まります。それ以来、農園の標高の低い場所で、ティピカ（Typica）、カツーラ（Caturra）、カツアイ（Catuai）の品種のみを生産していました。しかし2006年までに、ホセはこの農園とゲイシャ（Geisha）の品種に可能性を見出し、ゲイシャの栽培を始めました。現在カフェ・ガヤルドは、パナマで最大のコーヒー生産農園の1つとなっています。
カフェ・ガヤルドは、標高1,000mのラ・サンタ（La Santa）、標高1,100mのサンブラーノ（Zambran）、標高1,200mのギサード（Guisado）、標高1,350mのサンタ・クララ（Santa Clara）、標高1,850mのヌグオ（Nuguo）の5つの農園に区分されています。
フィンカ・ヌグオでは、収穫日と区画ごとにロットを分け、最高品質のマイクロロットを決定します。
コーヒーは小さな手動式のウォッシング・ステーションで精製され、アフリカン・ベッドで乾燥されます。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
精製方法
精製方法はナチュラル（Natural）と発酵（Fermentation）です。
3月と4月に完熟したコーヒーチェリーが収穫され、比重選別されました。コーヒーチェリーは、密閉していない蓋付きのプラスチック・タンクに入れられ、平均気温16℃のヌグオで9日間、または平均気温30℃のダヴィドで4日間から5日間（または、両方の場所で同等の時間）発酵させます。
コーヒーチェリーを、湿度55％、気温30℃で始め24℃で終わりまで休息させる環境を制御した部屋で、2か月間乾燥させます。次に、コーヒーを脱穀、手作業で選別し、カッピングが行われました。最良のロットをサンプリングし、カップピングのために比率を変えて混合しました。最高の品質が得られるまで、カッピングを繰り返し、最終的な混合比率を決定しました。ベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）の出品に必要な68kgを得られるまで、小型の比重測定テーブルで混合ロットを選別しました。
ベスト・オブ・パナマ 2021
ヌグオ・ファーメンティド（Nuguo Fermented）は、2021年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のゲイシャ ナチュラル（Geisha Natural）部門で94.75点を獲得し第1位に輝きました。
| Lot | Score | Boxes | Weight | Increment | Bid | Total value | Title | High bidder |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GN-01 | 94.75 | 2 | 100lbs | $1.00 | $2,568.00/lb | $256,800.00 | Nuguo Fermented | SAZA COFFEE Grand Cru Coffee Ltd. Dragonfly Coffee Roasters DIFFERENCE COFFEE Coffee-Tech.co.nz / BC Co. NZ HWC Roasters |
2020年9月22日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり2,568.00米ドルで、サザコーヒー（Saza Coffee）によって落札されました。
これは、2020年のフィンカ・ソフィア オリンポス ゲイシャ ラバード C460（Finca Sophia Olympus Geisha Lavado – C460）の落札価格1,300.50米ドルを上回り、世界最高記録を更新しました。
また、フィンカ・ヌグオは、ヌグオ・パルプト（Nuguo Pulped）が2021年のベスト・オブ・パナマ（BoP）のゲイシャ ウォッシュト（Geisha Washed）部門で93.5点を獲得し第2位に入賞しています。
サザコーヒー パナマ フィンカ・ヌグオ ヌグオ・ファーメンティド ベスト・オブ・パナマ 2021年 ゲイシャ ナチュラル部門 第1位
味
熟したグレープ、プルーンのような発酵系のフレーバーの後に、ゲイシャ特有のベルガモットのような酸味が豊かに花開きます。発酵が上手くコントロールされており、発酵に特徴的なフレーバーとゲイシャ特有の酸味、クリーンな味わいが見事に調和したゲイシャです。
