サザコーヒー:パナマ フィンカ・ヌグオ ヌグオ・ファーメンティド ベスト・オブ・パナマ 2021年 ゲイシャ ナチュラル部門 第1位

パナマ フィンカ・ヌグオ ヌグオ・ファーメンティド ベスト・オブ・パナマ 2021年 ゲイシャ ナチュラル部門 第1位

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フィンカ・ヌグオ

フィンカ・ヌグオ(Finca Nuguo)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)レナシミエント地区(Renacimiento District)フルトゥンゴ(Jurutungo)に位置する農園です。ラ・アミスタッド国際公園(英語:The La Amistad International Park、スペイン語:Parque Internacional La Amistad)とコスタリカの国境の間に位置しています。

フィンカ・ヌグオは、カフェ・ガヤルド(Cafe Gallardo)の所有農園です。

品種

品種はゲイシャ(Geisha)です。

精製方法

精製方法はナチュラル(Natural)と発酵(Fermentation)です。

3月と4月に完熟したコーヒーチェリーが収穫され、比重選別しました。コーヒーチェリーは、密閉していない蓋付きのプラスチック・タンクに入れられ、平均気温16℃のヌグオで9日間、または平均気温30℃のダヴィドで4日間から5日間(または、両方の場所で同等の時間)発酵させました。

コーヒーチェリーを、湿度55%、気温30℃で始め、24℃で終わりまで休息させる環境を制御した部屋で、2か月間乾燥させました。次に、コーヒーを脱穀、手作業で選別し、カッピングが行われました。最良のロットをサンプリングし、カッピングのために比率を変えて混合しました。最高の品質が得られるまで、カッピングを繰り返し、最終的な混合比率を決定しました。ベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)の出品に必要な68kgを得られるまで、小型の比重測定テーブルで混合ロットを選別しました。

ベスト・オブ・パナマ 2021

"Geisha de Panamá a 2,568 dólares por libra en subasta electrónica del BOP",SCAP PANAMA 2021年9月25日.

ヌグオ・ファーメンティド(Nuguo Fermented)は、2021年のベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)のゲイシャ ナチュラル(Geisha Natural)部門で94.75点を獲得し第1位に輝きました。

LotScoreBoxesWeightIncrementBidTotal valueTitleHigh bidder
GN-0194.752100lbs$1.00$2,568.00/lb$256,800.00Nuguo FermentedSAZA COFFEE Grand Cru Coffee Ltd. Dragonfly Coffee Roasters DIFFERENCE COFFEE Coffee-Tech.co.nz / BC Co. NZ HWC Roasters
Best of Panama eAuction - Specialty Coffee 2021

2020年9月22日(日本時間)に行われたオークションで、1ポンドあたり2,568.00米ドルで、サザコーヒー(Saza Coffee)によって落札されました。

これは、2020年のフィンカ・ソフィア オリンポス ゲイシャ ラバード C460(Finca Sophia Olympus Geisha Lavado – C460)の落札価格1,300.50米ドルを上回り、世界最高記録を更新しました。

また、フィンカ・ヌグオは、ヌグオ・パルプト(Nuguo Pulped)が2021年のベスト・オブ・パナマ(BoP)のゲイシャ ウォッシュト(Geisha Washed)部門で93.5点を獲得し第2位に入賞しています。

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ヌグオ・ファーメンティド

熟したグレープ、プルーンのような発酵系のフレーバーの後に、ゲイシャ特有のベルガモットのような酸味が豊かに花開きます。発酵が非常に巧みにコントロールされており、発酵に特徴的なフレーバーとゲイシャ特有の酸味、クリーンな味わいが見事に調和したゲイシャです。

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