丸美珈琲店：インドネシアマンデリンアルールバダ

丸美珈琲店インドネシアマンデリンアルールバダです。

丸美珈琲店（MARUMI COFFEE）は、2006年4月に創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK マルミコーヒースタンド中島パーク

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND sitatte sapporo マルミコーヒースタンドシタッテ・サッポロ

オーナーの後藤栄二郎（ごとうえいじろう）は、2004年にドイツで開催されたワールドカップテイスターズチャンピオンシップ（WCTC）（World Cup Tasters Championship）で第3位に入賞しました。また、2013年のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ（JCRC）（Japan Coffee Roasting Championship）で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ（WCRC）（World Coffee Roasting Championship）で第6位に入賞しました。

インドネシアマンデリンアルールバダ

マンデリンアルールバダ

インドネシアマンデリンアルールバダ（Indonesia Mandheling Alur Badak）は、インドネシア（Indonesia）スマトラ島（Sumatra）北部アチェ特別自治州（Aceh）タケンゴン（Takengon）で生産されるアラビカ種コーヒーです。全日本コーヒー公正取引協議会のマンデリンの定義によると、タケンゴン周辺のガヨ・マウンテン生産地区は除外されますが、アルールバダはマンデリンの定義に当てはまります。

13) マンデリン : インドネシアの北スマトラ州及びアチェ州（タケンゴン周辺のガヨマウンテン生産地区を除く）にて生産されたアラビカコーヒー豆をいう。
(別表２) 産地、品種、銘柄の区分及び範囲の例示、「レギュラーコーヒー及びインスタントコーヒーの表示に関する公正競争規約（平成30年6月更新）」

タケンゴンはルト・タワール湖（Lake Lut Tawr）の湖畔の高地に位置しています。タケンゴンは中アチェ県（Central Aceh Regency）の首都であり、西と東の2つの地区に分かれます。タケンゴンはコーヒー生産地として有名であり、先住民にガヨネーズ（Gayonese）がいます。

「ガヨ（Gayo）」という言葉は、サンスクリット語から取られた古代アチェ語で「山」を意味しています。この言葉の通り、この周辺は標高1,500m - 1,600mとアチェ州の中でも最も標高の高い山岳地帯です。

マンデリンアルールバダは、約400軒の小規模農家が1ヘクタールから2ヘクタールの土地で生産しており、樹齢10年前後のコーヒーノキが多く、最も力のある時期のコーヒーノキから豊かなフレーバーを持ったコーヒーチェリーを収穫することができます。

精製方法

精製方法はスマトラ式（ギリン・バサ（Giling Basah）、ウェット・ハル（Wet Hulling））です。コーヒーチェリーは、ビニール・テントの下で乾燥されます。

アルールバダのスマトラ式は、収穫したコーヒーチェリーを他の産地のものとは別に単独で精製処理した後、メダン（Medan）にある専用の精製工場に持ち運び、比重選別（水に沈んだ密度の高い重い豆を選別）、スクリーン選別（大きい豆を選別）、最後に2度のハンドピックを行い、マイクロロットに仕上げます。最初の精製段階でも比重選別は行われますが、メダンの工場で何段階もの選別をくぐり抜けたのがこのアルールバダです。

丸美珈琲店インドネシアマンデリンアルールバダ

＜このコーヒーの生産農園について＞
2017年11月に当社オーナーである後藤栄二郎が視察に行った生産地です。
この地区は、アチェ州の中でも特に標高の高い地区です。
コーヒーの樹は、１０年前後の樹齢が多く樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じられるほど豊かなフレーバーを醸し出します。
丸美珈琲店