ザ・ミュンヒ THE MUNCHは、大阪府八尾市刑部2丁目386にある自家焙煎珈琲店です。1981年（昭和56年）11月に創業したコーヒーだけの店です。

ザ・ミュンヒ THE MUNCH

外観

内観

ザ・ミュンヒは、オーナーの田中 完枝（たなか かんじ）が、店名の由来となったミュンヒ マムート 1200TTS-E（Munch Mammoth 1200TTS-E）を誇示するために始めたそうです。

ザ・ミュンヒは、ミュンヒ マムート 1200TTS-Eかバンビーン OCR1000（VAN VEEN OCR100）を常時展示しています。

店内には、高価なカップ＆ソーサーやグラスが置かれています。

マイセンの金彩染付花鳥文碗皿は、マイセンの図鑑に掲載されている貴重なものです。

ザ・ミュンヒの珈琲は、「飲む珈琲より嗜む珈琲」（完枝）です。

メニュー

メニューは、約100種類あります。

創作抽出（想定外）コーヒー ゲイシャパナマナチュラル 超デミタス150gを注文しました。甘酸っぱい（浅煎りのみ）と甘酸っぱ苦い（浅煎りと深煎りのブレンド）から、コクのある甘酸っぱ苦いを選びました。

ザ・ミュンヒのパナマ ゲイシャは、アタカ通商から仕入れているそうです。

コーヒーはその場で焙煎します。

通常150gですが、180gにサービスしてもらえました。

コーヒーは細挽きにします。これをネルに入れ、1時間かけて抽出します。

最初の一滴が落ちるまで、約30分かかります。

一番煎じは濃密なとろみがありながら透明感のある甘さが、二番煎じはよりあっさりとした酸味が楽しめます。

三番煎じは、よりあっさりとした少し雑味のある印象です。

元祖熟成樽仕込み氷温コーヒーは、オールドクロップ15〜30年物の生豆から焙煎、ネルドリップ抽出したスパルタンNo.1、No.3を液体のままブレンドして−３℃の樽の中で10年以上熟成させたコーヒーです。28年物は、阪神・淡路大震災があった1995年（平成7年）6月に仕込んだそうです。

糖度20度ある非常に甘く複雑なとろみのある味わいです。

シルクロードは、スパルタンの上に生クリームをのせたコーヒーです。濃密なコーヒーゼリーのような味わいで、女性に人気のメニューだそうです。

中原 中也『山羊の歌』

中原 中也（なかはら ちゅうや）は、田中 完枝が最も好きな詩人です。

最も好きな詩句は、「逝く夏の歌」の「飛んで来るあの飛行機には、昨日私が昆虫の涙を塗っておいた。」というくだりです。

「飛行機のジェラルミンの機体が太陽光で光る様を、「昆虫の涙」に例える発想は、詩人でないと出てけーへん」（完枝）

自身の詩作においては、16歳のときが頂点だったそうです。

田中 完枝は、開高 健（かいこう たけし／けん）の『輝ける闇』に書かれた句「ただ見るだけ」を「なにも書かない。ただ妄想するだけ。」と改変しています。普段暇なときは、ずっと妄想しているそうです。