Definitive. パナマ ヌグオ ゲイシャ アネロビック ウェットです。
Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。
パナマ ヌグオ ゲイシャ アネロビック ウェット
フィンカ・ヌグオ
フィンカ・ヌグオ（Finca Nuguo）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）フルトゥンゴ（Jurutungo）に位置する農園です。ラ・アミスタッド国際公園（英語：The La Amistad International Park、スペイン語：Parque Internacional La Amistad）とコスタリカの国境の間に位置しています。
フィンカ・ヌグオは、カフェ・ガヤルド（Cafe Gallardo）の所有農園です。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
精製方法
精製方法はアネロビック（Anaerobic）です。
タンクの下部の液体に浸ったチェリーのみを選別したウェット・ロットです。
Definitive. パナマ ヌグオ ゲイシャ アネロビック ウェット
2021年世界最高峰の品評会、Best of Panamaゲイシャナチュラル部門優勝農園です
今回はアナエロビック時のタンク内の場所が異なる２つのロットをセットにいたしました
DRY/WETのセットですWetロットとは、アナエロビックの時のタンクの下部にあるチェリーのみのロットです
タンクを用いたアナエロビックナチュラルでは、タンク下部はコーヒーチェリー由来の液体に浸ります
この浸っている部分のみを取り出したのがWetロットです
Dryロットと比較すると、よりコンプレックスなフレーバーです一方でDryロットは、アナエロビック時のタンクの上部にあるチェリーのロットで、液体には浸っていない部分のものになります
Definitive.
Dryロットの発酵感よりは軽めで、ヌグオ独特のフレーバーはありつつも、綺麗なロットに仕上がっています
味
ルビーロマンのような非常に上品なグレープのようなフレーバーから、冷めてくるとクランベリージャムのような濃密な酸味が生まれます。後味に若干ハーバルな印象が残ります。複雑ですが、非常に上品な印象の味わいです。
