Definitive. パナマ マウント・トトゥマス・コーヒー デ・ラ・ロサ・マウント・トトゥマス・クラウド・フォレスト ベスト・オブ・パナマ 2023年 ゲイシャ ナチュラル部門 第1位です。
Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。
パナマ マウント・トトゥマス・コーヒー デ・ラ・ロサ・マウント・トトゥマス・クラウド・フォレスト ベスト・オブ・パナマ 2023年 ゲイシャ ナチュラル部門 第1位
マウント・トトゥマス・コーヒー
マウント・トトゥマス・コーヒー（Mount Totumas Coffee）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ティエラ・アルタス地区（Tierras Altas District）ボルカン（Volcán）のマウント・トトゥマス・クラウド・フォレスト（Mount Totumas Cloud Forest）自然保護区内に位置する農園です。
マウント・トトゥマス・コーヒーについては、以下の記事を参照してください。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
精製方法
精製方法はナチュラル（Natural）です。
コーヒーチェリーを完熟のピークで手摘みし、二重選別、浮遊させ湧水ですすいだ後、15日間低音で嫌気性発酵させます。温室で4週間ゆっくり乾燥させ、最後の4日間は脱水機で乾燥させます。
ベスト・オブ・パナマ 2023
デ・ラ・ロサ・マウント・トトゥマス・クラウド・フォレスト（De La Rosa Mount Totumas Cloud Forest）は、2023年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のゲイシャ ナチュラル（Geisha Natural）部門で96.25点を獲得し第1位に入賞しました。
| ロット | 品種 | プロセス | スコア | 重量 | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GN-01 | Geisha | Natural | 96.25 | 25kgs | $8.00 | $2,504.00/kg | $62,600.00 | De La Rosa Mount Totumas Cloud Forest - Mount Totumas Coffee | SAZA COFFEE, Coffee Tech Limited (NZ), Grand Cru Coffee (China), L'escargot d' or cosmetocafe, Cuppingpost (Korea), BREWBOY, Coffee Me Up (Korea), HWC COFFEE , Simple Kaffa-the Coffee One, PICK COFFEE x TUMAZ黑熊咖啡, Tartar Coffee, GOAT Eternity Coffee, 领地La Finca, 回旋曲咖啡,Coffeehands x 极光圈 |
2022年8月30日（日本時間）に行われたオークションで、1kgあたり2,504.00米ドルで、サザコーヒー（SAZA COFFEE）によって落札されました。
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味
鼻から脳天に突き抜けるようなフレーバー、オレンジのような非常に綺麗な酸味が印象的です。香りの量感が素晴らしく豊かな味わいです。
