Definitive. パナマ エスメラルダ ゲイシャ エスメラルダ・スペシャル 2022 ES-W-3 モンターニャ・カルナバル ウォッシュトです。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

パナマコーヒー専門店（東京都杉並区）：Definitive. Panama Coffee Studio

2023.4.23

オンラインショップ インスタグラム ツイッター Definitive. Panama Coffee Studioは、東京都杉並区高円寺北2丁目3-19 Base高円寺 Aにあるパナ...

パナマ エスメラルダ ゲイシャ エスメラルダ・スペシャル 2022 ES-W-3 モンターニャ・カルナバル ウォッシュト

エスメラルダ農園

エスメラルダ農園（Hacienda La Esmeralda）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）に位置する農園です。ピーターソン家（Peterson Family）が所有する世界的に有名な農園で、特にゲイシャ（Geisha）を世界に知らしめたことで知られています。

パナマのコーヒー生産地域とその特徴：ボケテ

2022.3.31

パナマのコーヒー生産地域とその特徴 ボケテ パナマのコーヒー生産地域 パナマの地図 出典：Specialty Coffee Association of Panama パナマ（Pa...

エスメラルダ農園については、以下の記事を参照してください。

パナマ エスメラルダ農園の歴史：ゲイシャ ベスト・オブ・パナマ エスメラルダ スペシャル

2019.3.15

パナマ エスメラルダ農園の歴史 ゲイシャ ベスト・オブ・パナマ エスメラルダ スペシャル エスメラルダ農園 エスメラルダ農園のピーターソン家 エスメラルダ農園（Hacienda L...

エスメラルダ・スペシャル 2022 ES-W-3 モンターニャ・カルナバル ウォッシュト

エスメラルダ農園内には、ハラミージョ（Jaramillo）、カーニャ・ベルデス（Cañas Verdes）、エル・ベロ（El Velo）、パルミラ（Palmira）の4つの農園があります。

エスメラルダ・スペシャル 2022 ES-W-3 モンターニャ・カルナバル ウォッシュト（Montaña Carnaval Washed）は、2022年に行われたエスメラルダ農園のプライベート・オークションである「エスメラルダ・スペシャル 2022（Esmeralda Special 2022）」に出品されたロットです。カーニャ・ベルデスのモンターニャ区画（Montaña）で2月9日と2月25日に収穫されたウォッシュト（Washed）精製のゲイシャ（Geisha）です。

モンターニャ・カルナバル ウォッシュトは、モンターニャ 4ASMとモンターニャ 5ASMという2つのモンターニャ・ナノロットをミックスしたユニークなロットです。どちらのロットもカニャス・ベルデスのモンターニャから収穫されましたが、その時期は異なっています。このロットの40％を占めるモンターニャ 4ASMは、2月9日に収穫され、このロットの60％を占めるモンターニャ 5ASMは、2月25日に収穫されました。コーヒーチェリーをモスト（精製の過程で生まれる果汁）と混ぜ合わせ、スチール・タンクで発酵させました。モンターニャ 4ASMは2月9日から12日までの60時間、モンターニャ 5ASMは2月25日から27日までの60時間発酵させました。その後、モンターニャ 4ASMは2月12日から3月9日までの25日間、モンターニャ 5ASMは2月27日から3月22日までの23日間、高床式乾燥棚で乾燥させました。

Definitive. パナマ エスメラルダ ゲイシャ エスメラルダ・スペシャル 2022 ES-W-2 マリオ・カルナバル ウォッシュト

[Montaña Carnaval Washed]

Process: Washed モスト発酵

Drying: This Montaña lot is a unique mix of two Montaña nano lots, Montaña 4ASM and Montaña 5ASM. Montaña 4 was dried on raised drying beds from the 12th of February to the 9th of March (25 days) and Montaña 5 was dried on raised drying beds from the 27th of February to the 22nd of March (23 days).
Harvest date: 2022-02-09
Approximate altitude: 1750 m.a.s.l
Farm: Cañas Verdes
TASTE NOTES: The most powerful washed geisha of the season. Jasmine, peach, strawberries, lemograss, bold and intense.

Definitive.

味

TASTE NOTES: The most powerful washed geisha of the season. Jasmine, peach, strawberries, lemograss, bold and intense.

Hacienda La Esmeralda

エスメラルダ・ゲイシャのパワフルで華やかなフレーバーと繊細さが極まった印象です。ジャスミンやピーチのような量感のある甘さと繊細な質感が見事に調和しています。