Definitive.：パナマアルティエリゲイシャサンライズ WS ベスト・オブ・パナマ 2023年ゲイシャウォッシュト部門第7位（サンプル）

Definitive. パナマアルティエリゲイシャサンライズ WS ベスト・オブ・パナマ 2023年ゲイシャウォッシュト部門第7位（サンプル）です。

Definitive.は、パナマのトップロット（スーパーパナマ）を取り扱うパナマコーヒー専門店です。

（閉店）Coffee with 4 Elements コーヒー・ウィズ・フォー・エレメンツ

Definitive. Panama Coffee Studio ディフィニティブパナマ・コーヒー・スタジオ

パナマアルティエリゲイシャサンライズ WS ベスト・オブ・パナマ 2023年ゲイシャウォッシュト部門第7位（サンプル）

アルティエリ・スペシャルティコーヒー

アルティエリ・スペシャルティコーヒー（Altieri Specialty Coffee）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriqui Province）ボケテ地区（Boquete District）に位置する農園です。

アルティエリ・スペシャルティコーヒーについては、以下の記事を参照してください。

このロットは、アルティエリ・スペシャルティコーヒーのミマ・エステート（Mima Estates）の標高1,800mのチョンビ（Chombi）区画で栽培されました。

ミマ・エステートは、バル火山の南東斜面、1,600m - 2,000mの間に位置しています。太平洋の風とカリブ海の風がぶつかり、他の地域とは異なる気候を持つ、ユニークな火山性土壌です。ローラは、創業者ユージン・アルティエリ（Eugene Altieri）の孫の1人のニックネームから名付けられた区画です。この区画は、この農園の一部であるバル火山国立公園の森に囲まれています。

＊このロットは、サンプルロットです。

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

精製方法はウォッシュト（Washed）です。

このロットは、2023年3月2日に収穫されました。アルト・リノにあるミルで比重選別後、パルピング（果肉除去）されました。その後、オープンタンクで24時間発酵させました。夜間の平均気温は15℃で、コーヒーチェリーに含まれる野生酵母による自然発酵が起きます。発酵後、水洗し、温室で6日間天日乾燥させました。その後、温度18℃、平均相対湿度55％に管理された貯蔵倉庫に移されました。