ウニール コロンビア セロ・アスール ゲイシャ ナポレオンです。
ウニール（Unir）は、京都府長岡京市に本店を置くスペシャルティコーヒー店です。
コロンビア セロ・アスール ゲイシャ ナポレオン
セロ・アスール
セロ・アスール（Cerro Azul）（または、セロ・アズール）は、コロンビア（Colombia）バジェ・デル・カウカ県（Valle del Cauca Department）トルヒージョ（Trujillo）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域（英語：The Andean (natural) region、スペイン語：La región Andina (de Colombia)）または太平洋沿岸／チョコ自然地域（英語：The Pacífico/Chocó (natural) region、スペイン語：La región del Pacífico (de Colombia)）のバジェ・デル・カウカ（Valle del Cauca）に区分されます。
セロ・アスールは、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ（Cafe Granja La Esperanza）の所有農園です。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
精製方法
精製方法はナポレオン（Napoleon）（ナチュラル・アネロビック）です。
コーヒーチェリーを厳選して収穫後、7日間の嫌気性発酵させます。コーヒーチェリーは、「グレープタイプ」と呼ばれる指定された熟成段階で収穫されます。
発酵後、サイロで平均温度37℃で約24時間コーヒーチェリーを乾燥させます。その後、パラボラ式天日乾燥機に移され、約20日間乾燥させます。18℃〜19℃に温度管理された倉庫に置かれます。
Sapporo 珈琲マルシェ 2022
ウニールは、2022年10月19日から10月24日まで、丸井今井札幌本店 大通館9階 催事場で開催されたSapporo 珈琲マルシェ 2022に出店しました。2016年の初出店から、2022年で6回目の出店です。
コロンビア セロ・アスール ゲイシャ ナポレオンは、2022年のジャパン バリスタ チャンピオンシップ（JBC）（Japan Barista Championship）で優勝した内部 利夫（うちべ としお）バリスタが競技で使用しました。
ウニール コロンビア セロ・アスール ゲイシャ ナポレオン
味
ウイスキー、ブランデー、ラム酒のようなフレーバー、レッドグレープやアメリカンチェリーのような酸味が印象的です。発酵感の強い味わいですが、後味まで非常にクリーンな印象です。
