谷口 武尊バリスタのエスプレッソとミルク ビバレッジ
パナマ デボラ農園 クアンタム
今年は競技自体は余裕もって終わりそう、スチームも取り分けも良くなってきている
— takeru (@ttani4529) July 16, 2024
あとは味だけ、、
自由に使える競技用の豆がなんと250gしか支給されなかったので、検証が全然できてなくて焦る
— takeru (@ttani4529) July 16, 2024
いよいよあした。がんばります
— takeru (@ttani4529) July 30, 2024
人生で一番練習した
— takeru (@ttani4529) July 30, 2024
谷口 武尊（たにぐち たける）は、ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 2024（JBC）（Japan Barista Championship 2024）の予選で、パナマ デボラ農園 クアンタム（Panama Finca Deborah Quantum）を使用しました。「気づきと選択」がテーマでした。
クアンタム（Quantum）は、デボラ農園のナノロットです。品種はゲイシャ（Geisha）で、75時間嫌気性発酵させたナチュラル・アネロビック（Natural Anaerobic）精製です。
本番では、20.5gで40ccの抽出でしたが、50ccまで伸ばしたエスプレッソです。グレープ系のフレーバーがメインで、本番よりもインテンシティを軽くした飲みやすい液体です。
左のパナマ デボラ農園 クアンタム＋ブラジル ダテーラ IPR100 ミルク ビバレッジは、複雑で明るい印象の味わい、右のブラジル ダテーラ IPR100 ミルク ビバレッジはココナッツミルクのような落ち着いた印象の味わいです。
緊張したけど、初めて競技楽しかった
— takeru (@ttani4529) July 31, 2024
