ウニール:コロンビア カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ セロ・アスール ゲイシャAAA コンペティションロット

ウニール コロンビア カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ セロ・アスール ゲイシャAAA コンペティションロットです。

ウニール(Unir)は、京都府長岡京市に本店を置くスペシャルティコーヒー店です。

コロンビア カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ セロ・アスール ゲイシャAAA コンペティションロット

セロ・アスール

セロ・アスール(Cerro Azul)(または、セロ・アズール)は、コロンビア(Colombia)バジェ・デル・カウカ県(Valle del Cauca Department)トルヒージョ(Trujillo)に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域(英語:The Andean (natural) region、スペイン語:La región Andina​​​ (de Colombia))または太平洋沿岸/チョコ自然地域(英語:The Pacífico/Chocó (natural) region、スペイン語:La región del Pacífico​​​ (de Colombia))のバジェ・デル・カウカ(Valle del Cauca)に区分されます。

セロ・アスールは、カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ(Cafe Granja La Esperanza)の所有農園です。

品種

品種はゲイシャ(Geisha)です。

精製方法

精製方法は36時間 プレ・ファーメンテーション・ナチュラル(36h Pre-fermentation Natural)です。

〈まるい〉珈琲マルシェ2020

ウニールは、2020年9月30日から10月5日まで、丸井今井札幌本店 大通館9階 催事場で開催された〈まるい〉珈琲マルシェ2020に出店しました。2016年の初出店から、2020年で5回目の出店です。

〈まるい〉珈琲マルシェ2020 Unir 特別ラインナップ
〈まるい〉珈琲マルシェ2020 Unir 特別ラインナップ

セロ・アスール ゲイシャAAA コンペティションロット

山本知子ヘッドバリスタ
カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ

コロンビア カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ セロ・アスール ゲイシャAAA コンペティションロットは、2020年9月30日から10月5日まで、丸井今井札幌本店 大通館9階 催事場で開催された〈まるい〉珈琲マルシェ2020で販売された「Unir スーパーエクセレントシリーズ」の「ローストマスターセレクション」です。

このロットは、ジャパン バリスタ チャンピオンシップ(JBC)(Japan Barista Championship)やワールド バリスタ チャンピオンシップ(WBC)(World Barista Championship)といった、バリスタの競技会を念頭に買い付けされたロットです。

ウニール コロンビア カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ セロ・アスール ゲイシャAAA コンペティションロット

「Unir スーパーエクセレントシリーズ」の「ローストマスターセレクション」
コロンビア カフェ・グランハ・ラ・エスペランサ セロ・アスール ゲイシャAAA コンペティションロット サイン入り

抽出

「ジャパン ブリューワーズ カップ (JBrC)2019 井上 暁文」,SCAJConference 2019年9月30日.

ウニールの井上 暁文バリスタに抽出方法を聞きました。1:17、15gで250ccを抽出します。お湯の温度は90℃、粉は中細挽きです。抽湯は20%、40%、40%の割合、三投で2分以内に抽出を終えます。抽湯は落とし切りです。

グレープジャムのような濃厚なフレーバーとぼってりと厚みのある甘さ、トロピカルフルーツのような明るく華やかな酸味が印象的です。非常に濃厚で厚みのあるフレーバーですが、味わいは非常にクリーンです。濃度が高いと後味に少しイガイガした感じが残りますが、低い濃度ではフレーバーが綺麗に伸びていきます。

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