丸山珈琲グアテマラポール・スタリーウォッシュト深煎り

丸山珈琲グアテマラポール・スタリーウォッシュト深煎りです。

丸山珈琲 MARUYAMA COFFEEは、長野県北佐久郡軽井沢町に本店を置くスペシャルティコーヒー店です。

丸山珈琲：〈まるい〉珈琲マルシェ2020 特別講演会丸山健太郎「スペシャルティコーヒーの今と未来」とブラジルモニカ・ボルジェス

グアテマラポール・スタリーウォッシュト深煎り

サン・ヘラルド農園

"Café de Guatemala",Iván Castro 2011年3月7日.

サン・ヘラルド農園（Finca San Gerardo）は、グアテマラ県（Guatemala Department）アマティトラン市（Amatitlán Municipality）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、フライハネス・プラトー（Fraijanes Plateau）に区分されます。

農園主はポールスタリー（Paul Starry）です。

サン・ヘラルド農園は、1905年にサマヨア家（Samayoa Family）が設立したベレン農園（Finca Belen）に始まります。1960年に分割相続され、スターリー・サマヨア（Starry Samayoa）が現在サン・ヘラルド農園として知られている農園を所有しました。1980年代後半からは、単一品種のスペシャルティコーヒーを生産する農園となりました。

サン・ヘラルド農園は、グアテマラ・シティの南35km、アマティトラン湖とパカヤ火山の間に位置しています。標高1,400m - 1,500m、面積56ヘクタール、ティピカ（Typica）とブルボン（Bourbon）が栽培されています。サン・ヘラルド農園は朝日を受け、アマティトラン湖に近いため、コーヒーノキを健康にする涼しい風が常に吹いています。雨季には安定した降雨があり、乾季にはコーヒーノキは、毎晩豊富な露から水分を得ています。標高1,500mの高地では、開花から収穫まで8カ月を要するため、コーヒー豆の生育に時間がかかります。火山性の土壌は、他の地域では見られない様々な栄養素を含んでおり、根の発育に重要な要素であるリンを含んでいます。