丸美珈琲店：エチオピアココセウォッシュト

丸美珈琲店エチオピアココセウォッシュトです。

丸美珈琲店（MARUMI COFFEE）は、2006年4月に創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK マルミコーヒースタンド中島パーク

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND sitatte sapporo マルミコーヒースタンドシタッテ・サッポロ

オーナーの後藤栄二郎（ごとうえいじろう）は、2004年にドイツで開催されたワールドカップテイスターズチャンピオンシップ（WCTC）（World Cup Tasters Championship）で第3位に入賞しました。また、2013年のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ（JCRC）（Japan Coffee Roasting Championship）で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ（WCRC）（World Coffee Roasting Championship）で第6位に入賞しました。

エチオピアココセウォッシュト

ココセ

ココセ（Kokose）は、エレアンナ・ジョーガリス（Heleanna Georgalis）と彼女の会社モプラコ（Moplaco）が2017年に購入したロジタウォッシング・ステーション（Logita Washing Station）で生産されたウォッシュト（Washed）精製のロットです。

ロジタウォッシング・ステーションは、エチオピア（Ethiopia）シダマ州（Sidama Region）ベンサ地方（Bensa Zone）ココセ／セゲラ住民自治組織（Kokose/Segera Kebele）に位置しています。

モプラコは垂直統合が許可されたとき、品質のために自らのウォッシング・ステーションを持つべきだと判断しました。エレアンナは、標高、土壌、水源に恵まれ、高品質なコーヒーを生産するための条件をすべて備えているシダマのベンサをお気に入りの地域のひとつに挙げていました。また、周辺の農家と密接に協力することで、お互いに利益を得て、さらに品質を高めることができると考えていました。

ロジタウォッシング・ステーションは、シダマ地方を流れるロジタ川からその名前と水を借りています。ロジタウォッシング・ステーションは、ココセとセゲラの農家からコーヒーチェリーを集荷しています。