帰山人の珈琲遊戯とフレーバーコーヒー：エイジドイエメンクラシックモカ

帰山人の珈琲遊戯とフレーバーコーヒーエイジドイエメンクラシックモカです。

帰山人の珈琲遊戯（GAME of COFFEE）は、2017年に始まった鳥目散帰山人（とりめちるきさんじん）による焙煎豆販売です。

フレーバーコーヒー（Flavor coffee）は、愛知県西尾市にある自家焙煎珈琲店です。店主は中川正志（なかがわまさし）です。

エイジドイエメンクラシックモカ

イエメンクラシックモカ

イエメンクラシックモカ（Yemen Classic Mokha）は、イエメン（Yemen）サナア州（Sana'a Governorate）バニー・マタル地方（Bani Matar District）サイヒ（Saihi）で生産されるモカ・マタリです。

週刊フレーバーに出演します。…というより、明26日に誕生日を控えた中川正志氏 @flavorcoffee240 に珈琲遊戯の豆を番組中に焙煎してもらうという強制スペシャルコラボの回です（笑） https://t.co/Dlbi5Buwnj
— 鳥目散帰山人 (@kisanjin) May 25, 2022

恒温倉庫で4年間エイジングさせたクラシックモカを、フレーバーコーヒーの中川正志が焙煎しました。

「週刊フレーバー・「珈琲汁モカ」を焙煎してみた。」,フレーバー放送局 2022年5月25日.

【珈琲遊戯】新作4品の紹介を週刊フレーバーでさせていただきました。よろしくどうぞ。
《良い豆なのになぜバッタモンみたいな名をつける》との声も頂戴しました。私の好きな言葉です。https://t.co/bp32681oTO
— 鳥目散帰山人 (@kisanjin) May 26, 2022

想いの外（？）美味しい珈琲になりました。中川さんに焙煎してもらって本当によかったです。

アフター週刊フレーバー・「珈琲汁（かひじゅう）モカ」を試飲してみた（冒頭2分余は無音でスイマセン）https://t.co/A2HPpvbOVE
— 鳥目散帰山人 (@kisanjin) May 26, 2022

原料の生豆はモカ香が弱いと評価されていましたが、「想いの外（？）美味しい珈琲」に仕上がったそうです。

「週刊フレーバー・「珈琲汁モカ」を試飲してみた。」,フレーバー放送局 2022年5月25日.

帰山人の珈琲遊戯とフレーバーコーヒーエイジドイエメンクラシックモカ

【生豆と焙煎の仕立て】
イエメン共和国　サイヒ地区
　クラシックモカ　エイジド（17/18～4ｙ）
　原生種（？）　ナチュラル（乾式精製）　100％
この原料豆のロットは４年度前の「クラシックモカ」で、
当時に生豆商社から仕入れた多くの珈琲屋さんが
「モカっぽさが弱すぎる」とカッピングスプーンを投げた
シロモノです。
それを恒温倉庫で4年エイジング、するとなんと…
「モカっぽさが弱すぎる」どころか「発酵系のモカ臭が
すっかり消えて、マイルドな酸味だけがある」という
オールドクロップになりました。
このモカ臭のしないモカを「珈琲汁（かひじゅう）モカ」
として扱うに当り、中川正志氏に焙煎を依頼しました。
つまり、「フレーバーコーヒーと帰山人の珈琲遊戯」
スペシャル・コラボです！ご笑味ください。
フレーバー通販ページ