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Definitive. パナマ アブ 18 ゲイシャ ダブル・フェイズド アネロビック・ハンド・ウォッシュトです。
Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。
パナマ アブ 18 ゲイシャ ダブル・フェイズド アネロビック・ハンド・ウォッシュト
アブ・コーヒー
アブ・コーヒー(ABU Coffee)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)ボケテ地区(Boquete District)カーニャ・ベルデス(Cañas Verdes)に位置する農園です。
アブ・コーヒーについては、以下の記事を参照してください。
品種
品種はゲイシャ(Geisha)です。
精製方法
精製方法はダブル・フェイズド アネロビック・ハンド・ウォッシュト(Double Phased Anaerobic Hand Washed)です。
Definitive. パナマ アブ 18 ゲイシャ ダブル・フェイズド アネロビック・ハンド・ウォッシュト
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lot.18GW Geisha Double Phase Anaerobic Hand Washed:
収穫したチェリーを水で選別しクリーンにした後、そのままの状態で1度目の嫌気発酵を行います
その後チェリーの外側を剥ぎ、再度アナエロビックで発酵
甘さとボディ感を強調するために、2回違うコンディションでアナエロビックをおこないます合計で120時間アナエロビックプロセスを行なった後、ハンドウォッシュされ、約15日間乾燥
アップル, ラクティック, ハーバル, オレンジ
Definitive.
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味
ゲイシャの華やかなフレーバーが非常にクリーンに鼻の奥に抜けていきます。冷めてくると、レモングラスのような酸味が生まれ、ピーチシロップのような甘酸っぱい口当たりで終わります。酸味よりも強烈なフレーバーが支配的です。パナマ・ゲイシャらしい素晴らしい味わいです。