Definitive. パナマ アブ 18 ゲイシャ ダブル・フェイズド アネロビック・ハンド・ウォッシュトです。
Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。
パナマ アブ 18 ゲイシャ ダブル・フェイズド アネロビック・ハンド・ウォッシュト
アブ・コーヒー
アブ・コーヒー（ABU Coffee）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）カーニャ・ベルデス（Cañas Verdes）に位置する農園です。
アブ・コーヒーについては、以下の記事を参照してください。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
精製方法
精製方法はダブル・フェイズド アネロビック・ハンド・ウォッシュト（Double Phased Anaerobic Hand Washed）です。
Definitive. パナマ アブ 18 ゲイシャ ダブル・フェイズド アネロビック・ハンド・ウォッシュト
lot.18GW Geisha Double Phase Anaerobic Hand Washed:
収穫したチェリーを水で選別しクリーンにした後、そのままの状態で1度目の嫌気発酵を行います
その後チェリーの外側を剥ぎ、再度アナエロビックで発酵
甘さとボディ感を強調するために、２回違うコンディションでアナエロビックをおこないます合計で120時間アナエロビックプロセスを行なった後、ハンドウォッシュされ、約15日間乾燥
アップル, ラクティック, ハーバル, オレンジ
Definitive.
味
ゲイシャの華やかなフレーバーが非常にクリーンに鼻の奥に抜けていきます。冷めてくると、レモングラスのような酸味が生まれ、ピーチシロップのような甘酸っぱい口当たりで終わります。酸味よりも強烈なフレーバーが支配的です。パナマ・ゲイシャらしい素晴らしい味わいです。
