カフェ ランバン:コロンビア マジョルカ農園 ゲイシャ イエロー・ブルボン

カフェ ランバン コロンビア マジョルカ農園 ゲイシャ イエロー・ブルボンです。

カフェ ランバン(Café RANBAN)は、北海道札幌市にある自家焙煎珈琲店です。

コロンビア マジョルカ農園 ゲイシャ イエロー・ブルボン

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マジョルカ農園

マジョルカ農園(Hacienda Mallorca)は、コロンビア(Colombia)バジェ・デル・カウカ県(Valle del Cauca Department)カイセドニア(Caicedonia)に位置する農園です。水と緑が豊かな広大なナトゥラル・ファラリョネス・デ ・カリ国立公園(スペイン語:El Parque Nacional Natural Farallones de Cali)の北部の地区に位置しています。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域(英語:The Andean (natural) region、スペイン語:La región Andina​​​ (de Colombia))または太平洋沿岸/チョコ自然地域(英語:The Pacífico/Chocó (natural) region、スペイン語:La región del Pacífico​​​ (de Colombia))のバジェ・デル・カウカ(Valle del Cauca)に区分されます。

農園主はサンティアゴ・ロンドーノ(Santiago Londoño)です。

マジョルカ農園は、彼の4世代前の曽祖父によって創業され、初収穫は1932年と古い歴史を持っています。その時栽培された品種は、ティピカ(Typica)でした。ティピカは、最初にコロンビアにやってきて栽培されたアラビカ種です。次にブルボン(Bourbon)、その後に生産量の多いカツーラ(Caturra)に取って変わります。そして 近年では、コーヒーさび病菌への強さから、近年開発されたカスティージョ(Castillo)がコロンビアの多くの地域で栽培されています。

マジョルカ農園は、2006年にレインフォレスト・アライアンス(RA)(Rainforest Alliance)に認証されました。農園内および生産工程で使用される水はすべて、濾過され、自然環境に戻される前に処理されます。

品種

品種はゲイシャ(Geisha)50%、イエロー・ブルボン(Yellow Bourbon)50%です。

マジョルカ農園では、カツーラ(Caturra)50%、ゲイシャ30%、イエロー・ブルボン20%の3品種が栽培されています。

収穫は手摘みで行われます。マジョルカ農園では、地元の女性を積極的に起用しています。女性は主に、収穫とマイクロロットの選別の役割を担っています。

精製方法

精製方法はナチュラル(Natural)です。

マジョルカ農園では、ウォッシュト(Washed)、ナチュラル(Natural)、ハニー(Honey)の精製方法が採用されています。このロットは、香味がぼやけないように、ゲイシャとイエロー・ブルボンのコーヒーチェリーを品種別に乾燥させて、脱穀の直前にブレンドして仕上げています。

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カフェ ランバン コロンビア マジョルカ農園 ゲイシャ イエロー・ブルボン

コロンビア マジョルカ農園 ゲイシャ イエロー・ブルボン

コロンビア最西端にあるマジョルカ農園、このロットは最高級品種のゲイシャが50%、希少な品種イエローブルボンが50%でブレンドでされた贅沢なロットです。滑らかな口当たりで完熟した果実の甘さが特徴です。

カフェ ランバン

カフェ ランバンでは、コーヒーの焙煎度を選ぶことができます。コロンビア マジョルカ農園 ゲイシャ イエロー・ブルボンは、浅煎り(ライトロースト)、中煎り(ミディアムロースト)、深煎り(フレンチロースト)の3つから選択できます。

浅煎り(ライトロースト)

浅煎り(ライトロースト)

Bright. Tangerine skin. Lemongrass, floral.

「GEISHA NATURALS」,Hacienda Mallorca

ゲイシャ特有の華やかなフレーバーとイエロー・ブルボンの甘さが印象的です。浅煎りの紅茶のような印象です。

中煎り(ミディアムロースト)

中煎り(ミディアムロースト)

ゲイシャ特有の華やかなフレーバーとイエロー・ブルボンの甘さが印象的です。浅煎りよりも、イエロー・ブルボンの果実のような甘さが引き立ち、酸味と甘さのバランスに優れています。

深煎り(フレンチロースト)

深煎り(フレンチロースト)

ゲイシャ特有のフレーバーとイエロー・ブルボンの果実のような甘さのバランスに優れています。深煎りになると、ボディ感と苦味が生まれます。

<参考>

「マジョルカ農園 24KGVP」,ATC Specialty Coffee<https://www.specialtycoffee.jp/beans/2081.html>

Hacienda Mallorca<https://www.haciendamallorca.co/>

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