丘の上珈琲(珈琲考房):コロンビア サントゥアリオ ブルボン

丘の上珈琲(珈琲考房)コロンビア サントゥアリオ ブルボンです。

丘の上珈琲(珈琲考房)は、北海道夕張郡にある自家焙煎珈琲店です。

丘の上珈琲

コロンビア サントゥアリオ ブルボン

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サントゥアリオ農園

サントゥアリオ農園(Finca Santuario)は、コロンビア(Colombia)カウカ県(Cauca Department)ポパヤン高原(Popayan Highland)に位置しています。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域(英語:The Andean (natural) region、スペイン語:La región Andina​​​ (de Colombia))または太平洋沿岸/チョコ自然地域(英語:The Pacífico/Chocó (natural) region、スペイン語:La región del Pacífico​​​ (de Colombia))のカウカ(Cauca)に位置しています。

農園主はカミーロ・メリサルデ(Camilo Merizalde)です。

サントゥアリオ農園については、以下の記事を参照してください。

品種

品種はブルボン(Bourbon)です。

精製方法

精製方法はウォッシュト(Washed)です。

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丘の上珈琲(珈琲考房)コロンビア サントゥアリオ ブルボン

コロンビア サントゥアリオ ブルボン

厚みのあるまったりとした味わい。
心地よい渋みも特徴的ですが、そこから酸味を抑えるように焙煎すると素晴らしいコクが生まれます。
無農薬農園の古き良きコロンビアマイルドをお楽しみください。

丘の上珈琲

焙煎

丘の上珈琲はコーヒーを中煎りで焙煎しています。

焙煎 出典:丘の上珈琲

コロンビアは少し深めの焙煎です。

抽出

ドリップのコツ
「【丘の上珈琲】コーヒー淹れ方講座」,丘の上珈琲 2017年10月12日.

味の構成 出典:丘の上珈琲

レッドアップル、イエローピーチ、オレンジ、チョコレート、ハニー、クリーミーマウスフィール、スウィートフィニッシュ

カッピングプロファイル」,Wataru

クリーンなチョコレートフレーバーと柑橘系の酸味、しっかりとしたボディ感のある味わいが印象的です。酸味の残る焙煎度で、厚みのあるしっかりとした味わいです。

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