コーヒー・コレクティブ:コロンビア エンシーソ
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コーヒー・コレクティブ コロンビア エンシーソです。

コーヒー・コレクティブ(Coffee Collective)は、2007年に創業したデンマーク(Denmark)フレデリクスベア(Frederiksberg)に本社を置くスペシャルティコーヒーロースターです。

コロンビア エンシーソ

エディス・エンシーソ

エディス・エンシーソ(Edith Enciso)は、コロンビア(Colombia)トリマ県(Tolima Department)プラナダス市(Planadas Municipality)のコーヒー生産者です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域(英語:The Andean (natural) region、スペイン語:La región Andina​​​ (de Colombia))のトリマ(Tolima)に区分されます。

エディス・エンシーソ(Edith Enciso)と夫のウィルソン・ロドリゲス(Wilson Rodriguez)は、キンディオ(Quindio)の丘陵地帯で、ウィルソンの両親のコーヒー農園を運営していました。知識と経験を得たと感じた2人は独立を決意し、プラナダスで農園を購入し、自分たちのコーヒー栽培を始めました。

現在、彼らは、エディス・エンシーソがラ・イスラ(La Isla)、ウィルソン・ロドリゲスがルシタニア(Lusitania)息子のウィルソン・エドゥアルド(Wilson Eduardo)がヴィジャ・ソフィア(Villa Sofia)の3つの農園を経営しています。

「ラ・イスラ(La Isla)」という農園名は、スペイン語で「島」という意味です。2つの山に挟まれた谷間にある農園には、ラ・ソレダッド川(La Soledad)とエル・セクレト川(El Secreto)の2つの水源があります。

15年前、トリマ南部は銃弾と恐怖と不安の時代だった。何十年もの間、内戦はこの地域の生産者の希望を損ない、住民に汚名を着せていた。

しかし、農業、とりわけコーヒー栽培が何千もの農民の生活を変える道であると信じる決意を固めた人々の回復力は、それ以上に力強いものだった。

2006年、エディス・エンシーソが自分のコーヒーをカップ・オブ・エクセレンスに再出品しようと決めたのは、数カ月が過ぎた頃だった。コロンビアの山脈で栽培されたコーヒーの品質を競うこのオークションに、彼女はすでに何度か参加していた。以前のバージョンでは、上位入賞を果たせなかった苦い味が残っていた。今回は、その豆でカップ・オブ・エクセレンスを獲得した。

オークションで優勝したばかりのコーヒーがバイヤー市場で高値がつかなかったのは事実だが、彼女も認めているように、他の生産者ファミリーに門戸を開き、さらには高品質コーヒーを販売する大企業にこの地域に目を向けさせることに成功した。「彼らは私たちのことを知らなかったし、私たちがプラナダスやトリマで栽培しているものの品質も知らなかった。」

その後、他の農園や他の生産者の名前も知られるようになり、もちろん、他の農園や他の生産者も果敢に参加し、私たちが知っているような高品質コーヒー、つまりスペシャルティコーヒーの国際品評会で優勝するようになった。

"Edith Enciso: 15 años después de ganar el Concurso Taza de la Excelencia",Gobernación del Tolima

コーヒー・コレクティブ は、エンシーソに市場価格(FOB価格$6.56/lb)の145%上乗せとなるクオリティ・ボーナスを支払っています。

品種

品種はコロンビア(Colombia)、カツーラ(Caturra)、セニカフェ 1(Cenicafé 1)です。

精製方法

精製方法はウォッシュト(Washed)です。

カップ・オブ・エクセレンス(CoE)

イスラ農園は、2006年のコロンビア カップ・オブ・エクセレンス サウス(CoE)(Cup of Excellence South)で、カツーラ(Caturra)のトラディショナル・ウェット・プロセシング(Traditional Wet Processing)が93.37点を獲得し第1位を獲得しました。

コーヒー・コレクティブ コロンビア エンシーソ

コロンビア エンシーソ

アプリコットのような甘酸っぱい味わいが印象的です。冷めてくると、とろみのある質感が生まれます。酸味と甘さがクリーンに感じられる味わいです。

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