カフェ ランバン :ペルー トキイロ・コンドルとブルーコンドル

カフェ ランバン トキイロ・コンドルとペルー・コンドルです。

カフェランバンは、実店舗が北海道札幌市にある自家焙煎珈琲店です。

ペルー トキイロ・コンドルとブルー・コンドル

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トキイロ・コンドルとブルー・コンドル

アルト・カハマルカ・コーヒー生産者組合

ペルー ブルーコンドル(Blue Condor)は、ペルー(Peru)カハマルカ州(Cajamarca Department)のエクアドル国境に近いチリノス(Chirinos)で生産されます。標高標高1,750m - 1,900mのアンデス高地の気候と、この地域の粘土質に腐葉土が混ざった恵まれた肥沃な土壌は、高品質のコーヒー生産にふさわしい環境です。

生産者、アタカ通商より

ペルー ブルーコンドルは、アルト・カハマルカ・コーヒー生産者組合(Caficultores ALTO Cajamarca)という協同組合によって生産されたコーヒーです。アルト・カハマルカ・コーヒー生産者組合の8名の生産者に限定したマイクロロットです。

品種

品種はティピカ(Typica)、ムンドノーボ(Mundo Novo)、カツーラ(Caturra)、ブルボン(Bourbon)、パチェ(Pache)、カツアイ(Catuai)の混合ロットです。

これらはペルーでよく栽培されている品種で、特にティピカはペルーの栽培品種の約70%を占めています。

精製方法

精製方法はフル・ウォッシュト(Washed)、ウェット・ファーメンテーション(Wet Fermentation、水槽内での発酵)が26時間行われます。

それぞれの生産者によってウェット・ミル(Wet Mill)、パルピング(果肉除去)からパーチメントの乾燥までが処理されたあと、CAC ブルガ・グランデによってドライミルがなされ、最終的に輸出規格まで仕上げられます。

アタカ通商とペルー スペシャルティ・コーヒー

「ブルー・コンドル(BLUE CONDOR)」と「トキイロ・コンドル(Toki-iro CONDOR)」は、アタカ通商取り扱いのペルーのスペシャルティ・コーヒーのブランドです。他にも、「ホワイト・コンドル(WHITE CONDOR)」が取り扱われています。

これらはすべて、アルトカハマルカ・コーヒー生産者組合の同じ生産者によって生産されたコーヒーで、それぞれロットが異なります。

カフェ ランバンのペルー トキイロ・コンドル

昨年好評だった「ブルーコンドル」に続き今年は新しく「トキイロコンドル」が入荷しました。ジューシーな柑橘系のフレーバーで浅煎りでも深煎りでもおすすめです。

カフェ ランバン ホームページより
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2638801339669426&id=1681547138728189

カフェ ランバンでは、コーヒーの焙煎度を選ぶことができます。ペルー トキイロ・コンドルは浅煎り(ライトロースト)、中煎り(ミディアムロースト)、深煎り(フレンチロースト)、極深煎り(イタリアンロースト)から選択できます。

浅煎り(ライトロースト)

Fragrance of ripe fruits. Aroma of chocolate. Taste like nuts, orange, apple and plum. Medium body. Delicate acidity. Score: 84.25 points

White Condor」,アタカ通商

オレンジやアップルのような柑橘系の明るく爽やかなフレーバーと繊細な酸味が印象的です。多品種混合ですが、クリーンな味わいです。

中煎り(ミディアムロースト)

明るく爽やかな柑橘系のフレーバーと酸味が印象的です。スッキリとしたクリーンな味わいです。

深煎り(フレンチロースト)

深煎りになると、柑橘系の繊細な味わいとチョコレートのようなコクのバランスの取れたコーヒーに仕上がります。

極深煎り(イタリアンロースト)

極深煎りになると、チョコレートのようなコクが支配的な味わいに柑橘系のフレーバーがほのかに香ります。

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カフェ ランバンのペルー ブルー・コンドル

珍しいペルーのコーヒーが入荷しました。オレンジ、アップル、プラムのような鮮やかな酸味とクリーミーなボディ感があります。

カフェ ランバン ホームページより

カフェ ランバンでは、コーヒーの焙煎度を選ぶことができます。ペルー ブルー・コンドルは浅煎り(ライトロースト)、中煎り(ミディアムロースト)、深煎り(フレンチロースト)から選択できます。

浅煎り(ライトロースト)

Fragrance of ripe fruits. Aroma of intense chocolate. Taste like orange, apple and plum. Complex coffee, intense creamy body, bright acidity.  Score: 85.25 points

Blue Condor」,アタカ通商より

青リンゴやマスカットのような爽やかな酸味と甘いフレーバーが印象的です。多品種混合ですが、クリーンな味わいです。

中煎り(ミディアムロースト)

青リンゴやマスカットのような爽やかな酸味と甘いフレーバーが印象的です。浅煎りよりもバランスが良くなっていますが、苦味よりも酸味に優れています。

深煎り(フレンチロースト)

青リンゴやマスカットのような爽やかな酸味と甘いフレーバーのバランスが良いです。深煎りですが苦味は少なく、とてもキレイな味わいです。

<参考>

「トキイロコンドル」,ATC Specialty Coffee<https://www.specialtycoffee.jp/beans/2366.html>

「ブルーコンドル」,ATC Specialty Coffee<http://www.specialtycoffee.jp/beans/2216.html>

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