カフェ ランバン :ペルー ブルーコンドル
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カフェ ランバン ペルー ブルーコンドルです。

カフェ ランバン(Café RANBAN)は、1977年に創業した北海道札幌市にある自家焙煎珈琲店です。札幌市の自家焙煎の先駆けとなる珈琲店の1つです。

ペルー ブルーコンドル

ブルーコンドル

ペルー ブルーコンドル(BLUE CONDOR)は、ペルー(Peru)カハマルカ州(Cajamarca Department)のエクアドル国境に近いチリノス(Chirinos)で生産されるコーヒーです。標高1,750m - 1,900mのアンデス高地の気候と、この地域の粘土質に腐葉土が混ざった恵まれた肥沃な土壌は、高品質のコーヒー生産にふさわしい環境です。

アルト・カハマルカ・コーヒー生産者組合

ペルー コンドルシリーズは、アルト・カハマルカ・コーヒー生産者組合(Caficultores ALTO Cajamarca)によって生産されるアタカ通商取り扱いのロットです。ブルーコンドルは、アルト・カハマルカ・コーヒー生産者組合の8名の生産者に限定したマイクロロットです。

アルト・カハマルカ・コーヒー生産者組合の生産者 出典:アタカ通商

品種

品種はティピカ(Typica)、ムンドノーボ(Mundo Novo)、カツーラ(Caturra)、ブルボン(Bourbon)、パチェ(Pache)、カツアイ(Catuai)の混合ロットです。

これらはペルーでよく栽培されている品種で、特にティピカはペルーの栽培品種の約70%を占めています。

精製方法

精製方法はフル・ウォッシュト(Washed)です。ウェット・ファーメンテーション(Wet Fermentation、水槽内での発酵)が26時間行われます。

それぞれの生産者によってウェット・ミル(Wet Mill)、パルピング(果肉除去)からパーチメントの乾燥までが処理されたあと、CAC ブルガ・グランデによってドライ・ミルがなされ、最終的に輸出規格まで仕上げられます。

カフェ ランバン ペルー ブルーコンドル

ペルー ブルーコンドル

珍しいペルーのコーヒーが入荷しました。オレンジ、アップル、プラムのような鮮やかな酸味とクリーミーなボディ感があります。

カフェ ランバン

カフェ ランバンでは、コーヒーの焙煎度を選択できます。ペルー ブルーコンドルは、浅煎り(ライトロースト)、中煎り(ミディアムロースト)、深煎り(フレンチロースト)から選択できます。

浅煎り(ライトロースト)

浅煎り(ライトロースト)

青りんごやマスカットのような爽やかな酸味と甘いフレーバーが印象的です。多品種混合ですが、クリーンな味わいです。

中煎り(ミディアムロースト)

中煎り(ミディアムロースト)

青リンゴやマスカットのような爽やかな酸味と甘いフレーバーが印象的です。浅煎りよりもバランスが良い味わいですが、苦味よりも酸味に優れています。

深煎り(フレンチロースト)

深煎り(フレンチロースト)

青りんごやマスカットのような爽やかな酸味と甘いフレーバーのバランスの良い味わいです。深煎りですが苦味は少なく、クリーンな味わいです。

<参考>

「ブルーコンドル」,ATC Specialty Coffee<http://www.specialtycoffee.jp/beans/2216.html>

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