Code Black Coffee Roasters：エチオピアファイサル・アブドシュ・カラモナチュラル

Code Black Coffee Roasters エチオピアファイサル・アブドシュ・カラモナチュラルです。

Code Black Coffee Roastersは、オーストラリアビクトリア州メルボルンのスペシャルティコーヒーロースターです。

エチオピアファイサル・アブドシュ・カラモナチュラル

ファイサル・アブドシュ・カラモナチュラル

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ガラ・アゲナウォッシング・ステーション（Gara Agena Washing Station）は、エチオピア（Ethiopia）シダマ州（Sidama Region）ブラ地方（Bura Zone）カラモ住民自治組織（Karamo Kebele）にあるウォッシング・ステーションです。コーヒー生産地域としては、シダモ（Shidamo）に分類されます。テスティ・コーヒー（Testi Coffee）（Testi Trading PLC）が運営するウォッシング・ステーションのひとつです。

ガラ・アゲナウォッシング・ステーションは、2020年にテスティ・コーヒーがプレミアム施設のひとつとして建設しました。プレミアム施設は、周辺の地域の特性や新鮮で清潔な水へのアクセスなど、自然の利点が考慮されて選定されます。生育条件に恵まれた地域を選び、適切に収穫されたコーヒーチェリーに対してプレミアムを支払うことで、極めて高品質なチェリーのみを確保し、その結果、際立った複雑性と卓越したフレーバーのコーヒーが生まれます。

ガラ・アゲナウォッシング・ステーションは、標高2,300mという極めて標高の高いゲタ川（Geta River）周辺の傾斜地に建設されました。ゲタ川はアフリカン・ベッドの周囲をU字型に流れ、コーヒーの乾燥を遅らせる涼しいマイクロクライメイト（微気候）を作り出しています。

カラモで栽培されるコーヒーチェリーは、非常に小粒です。テスティ・コーヒーは、ガラ・アゲナウォッシング・ステーションに納入されるコーヒーチェリーの品質について厳格な基準を設け、最も甘く複雑なロットを生み出す完熟したコーヒーチェリーのみを受け入れています。この地域の平均標高は1,995m - 2,230mと非常に高く、この地域特有の涼しい気温と相まって、コーヒーチェリーのゆっくりとした成熟に最適な環境です。この厳格な工程と、比較的少数の契約栽培農家が、コーヒーに独特のフレーバーを与えています。

このロットは、アフリカン・テイスト・オブ・ハーベスト 2024（African Taste of Harvest 2024）のナチュラル（Natural）部門で第2位を獲得したロットです。

品種

品種は74110、74158です。

精製方法

精製方法はナチュラル（Natural）です。

Code Black Coffee Roasters エチオピアファイサル・アブドシュ・カラモナチュラル

This outstanding lot placed 2nd in the Natural category of the African Fine Coffees Association (AFCA)’s 2024 Taste of Harvest Competition; an annual competition that seeks out the continent’s most exquisite coffees. The cherry making up this lot was grown in Karamo by around 500 smallholders and processed at Gara Agena washing station. Faysel A. Yonis is the owner of Gara Agena and founder of renowned Ethiopian coffee exporter; Testi Specialty.

Each day, carefully hand-picked coffee cherries were delivered to Gara Agena washing station and meticulously sorted by hand to remove unripe or damaged fruit.

The coffee was then partitioned into 25kg bunches and laid to dry on raised beds. Coffee cherries are placed in very thin layers, on raised beds that receive less sunlight and more wind, to slow down the drying. Cherries are also turned by staff five to six times a day to to ensure consistent drying and prevent over-fermentation. This is done very carefully to avoid damage to the fruit. At midday, the coffee is covered to protect it from full sun. It is also covered overnight to prevent damage from morning dew.

Once the coffee reaches the optimum moisture level in around 35 days, it is hulled and rested in bags in parchment until it is ready for export.
Code Black Coffee Roasters