ハウスカフェデスポルパード：デスポルパードコーヒー

ハウスカフェデスポルパードデスポルパードコーヒーです。

ハウスカフェデスポルパード（House Café Despolpado）は、神奈川県平塚市にあるカフェレストランです。

デスポルパードコーヒー

テオランディア農園

テオランディア農園（Fazenda Teolândia）は、ブラジル（Brazil）パラナ州（英語：State of Paraná、ポルトガル語：Estado do Paraná）ノルテ・ピオネイロ（Norte Pioneiro）カルローポリス（Carlópolis）に位置する農園です。標高520m、農園面積213ヘクタールのうち70ヘクタールでコーヒーが栽培されています。

"CONHEÇA O CAFÉ DO NORTE DO PARANÁ | Sebrae PR",Sebrae PR 2016年11月4日.

ノルテ・ピオネイロには、パラナノルテピオネイロスペシャルティコーヒー協会（ACENPP）（Association of Specialty Coffees of the Pioneer North of Paraná、ポルトガル語：Associação dos Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná）やパラナノルテピオネイロスペシャルティ認証コーヒー協同組合（COCENPP）（英語：Specialty and Certified Coffee Cooperative of Pioneer North of Paraná、ポルトガル語：Cooperativa de Cafés Especiais e Certificados do Norte Pioneiro do Paraná）といった協会や協同組合があり、生産者たちはこれらの組織に所属してコーヒー生産に取り組んでいます。

農園主はジョルジ・ユーキ・イトウ（Jorge Yooki Ito）です。2017年時点では、ブラジルで212番目に大きいコーヒー輸出業者です。

デスポルパードコーヒーは、1975年のパラナ州の降霜により全滅し、「門外不出のまま封印されたコーヒー豆」だそうです。

「一皮むけた」「きれい」を意味する「デスポルパ-ド」を冠されたまま、約40年前ブラジルの大霜で全滅し、門外不出のまま封印されたコーヒー豆。
カフェデスポルパード

デスポルパードコーヒーは、日本ではハウスカフェデスポルパードのみで取り扱われている限定品です。

品種

品種はムンドノーボ（Mundo Novo）です。

精製方法

精製方法はセレージャ・デスカスカード（Cereja Descascado）です。デスポルパドール（Despolpador）という職人によって、手作業で果肉除去処理されます。

赤い果実（コーヒーチェリー）を樹上で完熟発酵させた後に、高温になる庭で天日に晒し、コーヒーチェリーの養分を残らず珈琲豆（Coffee Beans）の中に凝縮還元させ、最後に水洗いを一切する事なく、手作業によりコーヒーチェリーの果肉剥離処理を施す（despolpar）、手間暇かけた高品質珈琲豆だけがデスポルパ-ド珈琲豆と呼ばれていました。今それは、デスカスカード珈琲豆（Café Cereja Descascado）とも呼ばれています。
自然な発酵工程を経て精製されたデスポルパ-ド珈琲豆は、これぞコーヒーという、独特で馥郁たる、優しく芳醇な香りを放ち、忘れえぬ深い味わいで、昔、ブラジルのデスポルパ-ド珈琲園を訪れた喫飲者達を虜にしたと伝えられています。そして、「一皮むけた」「きれい」を意味する「デスポルパ-ド」を冠されたまま、約30年前ブラジルの大霜で全滅し、門外不出のまま封印された珈琲豆、それがデスポルパ-ド珈琲豆です。今は未だ少量ですが、またここにデスポルパ-ド珈琲が少しづつ甦りつつあります。
カフェデスポルパード