喫茶店(北海道札幌市):カフェ ランバン(Café RANBAN)とオリジナルブレンド

カフェ ランバン (Café RANBAN)

カフェ ランバン(Café RANBAN)は、札幌市中央区にある自家焙煎珈琲店です。狸小路5丁目を外れてすぐの場所にあります。狸小路5丁目には、松山額縁店があります。

オーナーは、阿部 和弘氏です。1977年創業で、札幌市の自家焙煎の先駆けとなる珈琲店の1つです。

 一方、こちらも自家焙煎で知られる「北地蔵」の日比三裕さんは、「ELEVEN」の開店こそ早かったが、自家焙煎を始めたのは2軒目の北地蔵(75年)からのこと。同年、「蔵人」の嶋津彰さんがススキノで、さらに2年ほど遅れて「カフェ・ランバン」の阿部和弘さんが自家焙煎をスタートさせている。

和田由美(2006)『さっぽろ喫茶店グラフィティー』,亜璃西社.p.138
入り口

こんにちは。Cafe...

Café RANBANさんの投稿 2020年3月30日月曜日

カフェ ランバンは、1997年(平成9年)に第8回「札幌都市景観賞」を受賞しています。設計は、札幌市の数多くの名店を設計した今映人(こん・あきひと)氏です。

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店内

入り口近くのディスプレイ
コピ・ルアク(コピ・ムサン)

カフェ ランバンのコピ・ムサン(コピ・ルアク)については、以下の記事を参照してください。

カフェ ランバンの希少なコーヒー

カフェ ランバンでは、世界でも珍しい希少なコーヒーが取り扱われています。

1階

1階店内
店内奥
小窓
オブジェ
クラシックがかかる店内

1階席の他に、2階席もあります。

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コーヒー

コーヒー豆
パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ オークションロット

カフェ ランバンのパナマ エスメラルダ農園 ゲイシャについては、以下の記事を参照してください。

左 エリーゼブルー 右 セントヘレナ島

ニューカレドニアのエリーゼブルーとセントヘレナ島のブルボンは、日本でも飲むことのできる店の少ない希少なコーヒーです。

ニューカレドニア エリーゼブルー 浅煎り

カフェ ランバンの浅煎りは、フレーバーに印象が集中しており、特に含み香(戻り香)の印象がとても強いです。

コーヒーを飲む前に、炭酸水で口の中を中和するのがランバン流です。

 モカやマンデリンなど10種類ほどが揃うストレートコーヒーを頼むと、まずリキュールグラスに入った炭酸水が出される。それを口に含み、舌をすっきりさせてからコーヒーを味わうのがランバン流だ。

和田由美(2006)『さっぽろ喫茶店グラフィティー』,亜璃西社.p124

『和田由美の札幌この味が好きッ!』のなかで、唯一取り上げられている喫茶店が、カフェ ランバンです。

 とはいえ、私がこの街で一番愛する焼き鳥屋「とり丸」への愛と信頼は、いささかも揺るぎはしない。この店は、オフィスから3丁ほど離れているし、取材拒否の店だから知らない人も多いだろうけれど、探し出してでも行って見る価値がある。私の義姉がすっかり気に入ってしまい、特にこの店のひな皮が大好きになってしまった。お酒が余り飲めないので、焼鳥を食べた後、喫茶店「カフェ ランバン」に立ち寄り、コーヒーを飲んで帰るのを定番にしている。それもいいよね。

激動のアリス」,和田由美の日々雑記 2006年11月2日.
オレンジケーキ
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ネルドリップ

cafeRANBANオリジナルのネルドリップ台を職人さんに作成して頂きました!1人用ネル~5人用ネルまで対応しています(ペーパードリップも可)木材はケヤキ、カキ、サクラ、ミズナラ、ナラの5種類あります限定7台で税別10000円で販...

Café RANBANさんの投稿 2017年11月17日金曜日

抽出はネルドリップです。

左 ケヤキ 中央 ナラ 右 クロガキ

このネルドリップ台は、宮大工によって制作されました。

左 ケヤキ 中央 ナラ 右 クロガキ
クロガキのネルドリップ台

クロガキは黒色の縞模様がある希少な木材です。

ネルとネルドリップ台

カフェ ランバンで取り扱われていたコーヒーについては、以下のリンクを参照してください。

カフェ ランバン:https://real-coffee.net/category/roastery-cafe/cafe-ranban

現在取り扱われているコーヒーについては、カフェ ランバンのホームページをご確認ください。

カフェ ランバンのブレンドコーヒー

飲みやすくバランスのとれた味わい深いブレンドになっております。酸味も楽しみたい方は浅煎りをおすすめいたします。極深ブレンドはアイスコーヒーに最適です

カフェ ランバン ホームページより

カフェ ランバンでは、コーヒーの焙煎度を選ぶことができます。カフェ ランバンのブレンドコーヒーは、浅煎り(ライトロースト)のソフトブレンド、中煎り(ミディアムロースト)のミディアムブレンド、深煎り(フレンチロースト)のフレンチブレンドから選択できます。

カフェ ランバンのブレンドコーヒーは、クリーンで柔らかくスッキリとした味わいが特徴です。

ソフトブレンド

心地よい酸味が特徴の、柔らかくスッキリしたキレイな味わいのコーヒーです。とても飲みやすくブレンドされています。

ミディアムブレンド

心地よい酸味が特徴の、バランスのとれた非常にキレイな味わいです。苦味よりも酸味のほうが優れており、とても飲みやすくブレンドされています。

フレンチブレンド

バランスのとれた非常にキレイな味わいです。深煎りでも酸味が感じられる焙煎度合いで、心地よい苦味が感じられます。とても飲みやすくブレンドされています。

水出しコーヒー

水出しコーヒー

夏になると、水出しコーヒーを販売しています。水出しコーヒーを使った「琥珀の女王」というメニューもあります。

琥珀の女王

こんにちは。Cafe...

Café RANBANさんの投稿 2020年6月12日金曜日

水出しコーヒー特有の濃厚なコクと甘味が印象的です。濃厚ですが酸味に優れている水出しコーヒーです。

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