Hatch Coffee：コロンビアエル・ディビゾシドラウォッシュト

Hatch Coffee コロンビアエル・ディビゾシドラウォッシュトです。

Hatch Coffeeは、カナダオンタリオ州マーカム市にあるスペシャルティコーヒー専門店です。コーヒーコレクション 2023（Coffee Collection 2023）のイノベーション部門で第1位に輝きました。

コロンビアエル・ディビゾシドラウォッシュト

エル・ディビゾ農園

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エル・ディビゾ農園（Finca El Diviso）は、コロンビア（Colombia）ウィラ県（Huila Department）ピタリート市（Pitalito Municipality）ブルセラス村（Bruselas）ノルマンディア（Normandia）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域（英語：The Andean (natural) region、スペイン語：La región Andina (de Colombia)）のウィラ（Huila）に区分されます。

エル・ディビゾ農園については、以下の記事を参照してください。

品種

品種はシドラ（Sidra）です。

精製方法

精製方法はウォッシュト（Washed）です。

Hatch Coffee コロンビアエル・ディビゾシドラウォッシュト

There is still limited technical information widely available about the origins of the Sidra variety. It is believed that the variety is a hybrid of Red Bourbon and typica with Ethiopia landraces and originally originates from Ecuador in the form of what is identified as “Sidra Bourbon” today. What is currently known is that it was created on a large Ecuadorian research farm that was funded by Nestlé. The goal of this hybrid was to represent the best characteristics of both red bourbon and typica varieties and then distributing them widely to farmers in the region. The resulting Sidra produces high yields and is resistant to several pests and diseases, but is still susceptible to coffee leaf rust and CBD. In exchange for feedback from farmers, Nestlé offered the variety to farmers in the region, leading to a surge in its cultivation in Ecuador and now is being traded between growers in various countries.

The coffee is soaked for 24 - 48 hours in whole cherry for the initial fermentation. Then they are pulped to remove the seed from the fruit and any residual mucilage remaining on the parchment before being gently washed.
Hatch Coffee