工房横井珈琲：インドカラディカン・エステート

工房横井珈琲インドカラディカン・エステートです。

工房横井珈琲（YOKOI COFFEE）は、北海道札幌市西区発寒にあったスペシャルティコーヒー専門店です。オーナーの横井力（よこいちから）は、1996年に横井珈琲を創業し、北海道のスペシャルティコーヒーの先駆けとなりました。

インドカラディカン・エステート

カラディカン・エステート

カラディカン・エステート（Karadykan Estate）は、インド（India）カルナータカ州（Karnataka State）チックマガルール県（Chikmagalur District）ババ・ブーダン・ギリ（Baba Budan Giri）ビダレ（Bidare）に位置する農園です。

農園主はスリラム・アパドゥライ（Sriram Appadurai）です。

カラディカン・エステートは、サンガメシュワー・コーヒー・エステーツ（Sangameshwar Coffee Estates）の所有農園の1つです。他に、アッティカン・エステート（Attikan Estate）、グンゲギリ・エステート（Gungegiri Estate）、コンダカン・エステート（Kondadkan Estate）の計4つの農園を所有しています。

グンゲギリ・エステート、カラディカン・エステート、コンダカン・エステートは、1890年にイギリス人のクロフォード兄弟（W・L・クロフォードとC・S・クロフォード）によって設立されました。アパドゥライの祖父に引き継がれた後、K・S・ヴァイディアナタン（K. S. Vaidyanathan）がアッティカン・エステートを取得し、4つの農園をサンガメシュワー・コーヒー・エステーツとして統合しました。

カラディカン・エステートは、標高800m - 1,100mに位置しており、農園面積140ヘクタールのうち120ヘクタールでコーヒーが栽培されています。

この農園は、3つの丘に囲まれていることから、「トリシューラ（Trishul）」という名前が付けられています。自然泉が湧き出る土地に大きな小川が流れており、野生動物たちが歩き回る自然豊かな環境です。重力を動力とする100年前の12フィートの水車があり、コーヒーのパルピング（果肉除去）のために水力発電が行われています。

丸山珈琲および珈琲の味方塾（現ジャパン・ロースターズ・ネットワーク（JRN）（Japan Roasters' Network））とは、2017年から取引を行なっています。

品種

品種はカチモール（Catimor）です。

精製方法

精製方法はアネロビック・ナチュラル（Anaerobic Natural）です。

工房横井珈琲インドカラディカン・エステート

インドでは、コーヒーは1993 年まで政府の専売品で、生産者はチェリーまたはパーチメント(チェリーの果肉部分を除去し、豆に殻のついた状態。コメでいう玄米) の状態で政府にコーヒーを納品していました。その後、 1997 年には完全自由化となりました。アパドゥライ夫妻を中心に運営されているサンガメシュワル・コーヒー・エステート社は、カラディカン農園を含め 4 つの農園を運営しています。カラディカン農園は、インドコーヒーの約 80% を生産するカルナータカ州に位置しています。カラディカン農園ではイチジクやネロリの木がコーヒーのシェードツリーになっています。土壌や周囲の環境、野生生物、森林の保護のため、化学物質の使用は最低限に抑えられ、作業の大部分は手作業で行われています。同農園の敷地内では、コーヒーのほか、カルダモン、ココナッツ、ビンロウ、コショウなども栽培されています。
工房横井珈琲