イエメン ワディ・アル・ハーフ ウダイニ アネロビック シェバ・コーヒー 2021年 アニス/03
ワディ・アル・ハーフ
ワディ・アル・ハーフ（Wadi Al Harf）は、イエメン（Yemen）ザマール県（Dhamar Governorate）アニス（Anis）アル・ハーフ（Al Harf）の標高2,150mで栽培されたウダイニ（Udaini）のアネロビック（Anaerobic）です。
ワディ・アル・ハーフは、シェバ・コーヒーの最も重要な精製処理センターです。1シーズンに10トンの処理能力があり、毎日約250kgのコーヒーチェリーを処理しています。
標高2,150mに位置するこの村は、気温7℃から24℃の間で変動します。ベストな方法で乾燥させるための精製方法を採用し、独自の発酵技術を用いてこの素晴らしいコーヒーを生み出しています。
品種
品種はウダイニ（Udaini）です。
精製方法
精製方法はアネロビック（Anaerobic）です。
乾燥期間は3週間から4週間です。
シェバ・コーヒー 2021
| ロット | スコア | 重量 | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Anis/03 | 88.75 | 127lbs | $0.25 | $18.50/lb | $2,349.50 | Wadi Al Harf | Betah For Coffee Trading Llc |
アニス/03（Anis/03）は、88.75点を獲得しました。2021年11月24日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり18.50米ドルで、Betah For Coffee Trading Llcによって落札されました。
サザコーヒー イエメン ワディ・アル・ハーフ ウダイニ アネロビック シェバ・コーヒー 2021年 アニス/03
味
Lindon flower and cherries in the fragrance. Plums, apricots, toffee, and Lindon flower in the flavour. Brown sugar and honey in the after-taste.
Cupping Comments
The coffee has a complex acidity, with malic, tartaric, and phosphoric predominance, bringing complexity to the cup. It has a medium to high body, with a velvety mouthfeel and a sweet lingering finish.
This coffee maintains its complexity throughout cupping.
燻製した黒葡萄系のフレーバーから、冷めてくるとプラムのような明るい酸味が生まれます。重いフレーバーから明るい酸味への移行が印象的な味わいです。
＜参考＞
"Wadi Al Harf",Sheba Coffee<https://shebacoffee.com/blogs/the-gems-of-anis-2021/wadi-al-harf-1>
