セブンステップスコーヒークラブ ケニア マラ アネロビック・ナチュラルです。

セブンステップスコーヒークラブ（SEVEN STEPS COFFEE CLUB）は、千葉県千葉市にあるスペシャルティコーヒー店です。

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2023.11.17

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ケニア マラ アネロビック・ナチュラル

マラ・エステート

マラ・エステート（Mara Estate）は。ケニア（Kenya）リフトバレー州（Rift Valley Province）ナロク県（Narok County）に位置する農園です。

マラ・エステートは、2019年に設立された新しい農園です。この地域でのコーヒー生産は比較的新しいため、農園は一から立ち上げられました。農園はロルゴリエン（Lolgorien）の町の近くにあり、マサイ・マーラ（Masai Mara）から数kmしか離れていない高台でコーヒが生産されています。ナロク郡はケニアの南、タンザニアとの国境に沿って走っており、マサイ・マーラはそこからセレンゲティ国立公園（Serengeti National Park）に変わります。

品種

品種はSL-28、SL-34、バティアン（Batian）、ルイル 11（Ruiru 11）

精製方法

精製方法なアネロビック・ナチュラル（Anaerobic Natural）です。

セブンステップスコーヒークラブ ケニア マラ アネロビック・ナチュラル

マーラコーヒーは、2019年創業の新しい生産者です。マサイマーラ国立保護区から数キロの距離に位置しています。この辺りはマサイ族の遊牧してきた地域で、植壌土でコーヒー栽培に適しています。 この辺りではほとんどの農家がナチュラルプロセスで精選していて、アナエロビックナチュラルは珍しく新しい試みです。

手摘みで収穫されたチェリーは熟したもののみ選別後、バレル内で４日かけて嫌気性発酵を行います。その後、乾燥工程中にハンドソーティングを行なっています。

Heirroom

味

凝縮感のある酸味に、ライチ、プラム、ウッディ、スパイスのような複雑なニュアンスを感じさせる味わいです。