ラ・カブラ・コーヒー・ロースターズ：エチオピアゲシャ・ヴィレッジオマゲシャ 1931 モスト・アネロビック

ラ・カブラ・コーヒー・ロースターズエチオピアゲシャ・ヴィレッジオマゲシャ 1931 モスト・アネロビックです。

ラ・カブラ・コーヒー・ロースターズ（La Cabra Coffee Roasters）は、デンマークコペンハーゲン市にあるスペシャルティコーヒーロースターです。

エチオピアゲシャ・ヴィレッジオマゲシャ 1931 モスト・アネロビック

ゲシャ・ヴィレッジ・コーヒー・エステート

ゲシャ・ヴィレッジ・コーヒー・エステート（Gesha Village Coffee Estate）は、エチオピア（Ethiopia）南西エチオピア諸民族州（SWEPR）（South West Ethiopia Peoples' Region）西オモ地方（West Omo Zone）に位置する農園です。

品種

品種はゲシャ 1931（Gesha 1931）です。

区画はオマ（Oma）です。

精製方法

精製方法はモスト・アネロビック（Mossto Anaerobic）です。

ラ・カブラ・コーヒー・ロースターズエチオピアゲシャ・ヴィレッジオマゲシャ 1931 モスト・アネロビック

エチオピアゲシャ・ヴィレッジオマゲシャ 1931 モスト・アネロビック提供：POCS

このゲシャ 1931は、標高2,040mのゲシャビレッジのオマ区画で栽培され、農園で最も香り高いコーヒーの一つを生み出しています。この優れた生豆は、ゲシャビレッジが「モストアナエロビック」と名付けた革新的なプロセスによって、さらに際立ったものとなっています。
この手法では、コーヒーチェリーの果汁を利用し、発酵に追加の糖分を加えることで、ワイルドな風味を引き出しながら、品種特有のクリーンでフローラルな特性を保ちます。このプロセスを達成するために、まずコーヒーのパルプを除去しますが、できる限り粘性のあるミューシレージ層を種子に残します。その後、コーヒーは酸素を遮断した状態でプラスチックタンクに入れられ、1リットルの果汁（モスト）を8kgのパルプ除去済みコーヒーに対して加えられます。この果汁は「モスト」としても知られており、プロセス名の由来となっています。
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