![Definitive. Panama Coffee Studio ディフィニティブ パナマ・コーヒー・スタジオ](https://real-coffee.net/wp-content/uploads/2023/04/7ADDFD96-3725-42EA-9173-D1B337F6BFCE_1_105_c.jpeg)
Definitive. Panama Coffee Studio ディフィニティブ パナマ・コーヒー・スタジオは、東京都杉並区高円寺北2丁目3-19 Base高円寺 Aにあるパナマコーヒー専門店です。2022年3月27日にオープンした、小金井市のCoffee with 4 Elements(現在はDefinitive.)に次ぐ2つ目のコーヒー店です。
Definitive. Panama Coffee Studio ディフィニティブ パナマ・コーヒー・スタジオ
外観
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内観
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Definitive. Panama Coffee Studioは、多種多様なパナマコーヒーのロットを取り扱っています。中には、極少量しかない希少ロットもあるそうです。人気のある農園は、他の店ではほとんど取り扱いのないヌグオ(Nuguo)です。
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壁紙は、グッチのハーバリウム プリント ウォールペーパーで装飾されています。
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オーナーのパナ氏(通称)は、コーヒーの雑誌でコーヒー店やカフェを研究し、いったんそれらを構成する要素を抽出して、そこからそれらをすべて排除して、店舗を設計したそうです。そのため、席の配置なども含めて、通常の喫茶店やカフェのように、ふらっと入店してくつろげるような設計にはなっておらず、コーヒーを飲むことにフォーカスした設計となっています。
メニュー
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コーヒーはフィルターのみ2,000円〜で、エスプレッソはありません。メニューは、その時々によって変わります。相談すれば、予算に応じてコーヒーを提供してもらえます。
使用しているドリッパーは、メリタ SF-T 1×1です。ヌークレアス パラゴン(Nucleus Paragon)が標準装備です。
ブルマス パカマラ トリプル A
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-Flavour-
スーパートロピカル
インテンスフレーバー
一口目からグレープフレーバーがあなたを襲います
慣れるとマンゴーなどのトロピカルな印象と、ライムのような綺麗な酸が楽しめます
Definitive.史上最高のパカマラですRoast---Light-Medium/浅-中煎り
Mouth Feel/口当たり-----Medium/中間Fragrance/香り---Floral/フローラル, Grape/グレープ
Definitive.
Flavour/フレーバー---Grape/グレープ, Lime/ライム,Mango/マンゴー
Acidity/酸味--- Lime/ライム
Sweetness/甘み---Grape/グレープ
ロット | 品種 | プロセス | スコア | 重量 | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
V-02 | Pacamara | Natural Anaerobic | 92 | 100lbs | $0.50 | $62.00/lb | $6,200.00 | Pacamara Triple A | Definitive. Panama Coffee Studio / Coffee with 4 Elements / Brisa & Tierra / Acid Coffee Tokyo / ignis / @kuy |
ブルマス パカマラ トリプル A(Brumas Pacamara Triple A)は、2022年のベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)のバラエタルス(Varietals)部門で92点を獲得し第2位に入賞しました。2022年10月7日(日本時間)に行われたオークションで、1ポンドあたり62.00米ドルで、Definitive. Panama Coffee Studioによって共同落札されました。
グレープのようなフレーバーとトロピカルフルーツのような酸味が濃度感をもって感じられる味わいです。低い温度のため、広がりよりも強度の印象が強く感じられます。
グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ゴールド・セレクション
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Flavour-
スーパートロピカル
レモン系の柑橘、マンゴーのようなフレーバーと甘さ、明るいトロピカルフルーツを凝縮したようなフレーバーです
甘い、そして綺麗Roast---Light/浅煎り
Mouth Feel/口当たり-----Very Light/とても軽いFragrance/香り---Floral/フローラル, Mango/マンゴー
Definitive.
Flavour/フレーバー---Lemon/レモン,Mango/マンゴー, Tropicalfruit/トロピカルフルーツ
Acidity/酸味--- Lime/ライム
Sweetness/甘み--- Mango/マンゴー
ロット | 品種 | プロセス | スコア | 重量 | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
V-04 | Chicho Gallo | Natural | 92 | 100lbs | $0.50 | $150.00/lb | $15,000.00 | Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Natural Gold Selection | Definitive. Panama Coffee Studio / Coffee with 4 Elements / Brisa & Tierra / Acid Coffee Tokyo / ignis / @kuy |
グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ゴールド・セレクション(Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Gold Selection)は、2022年のベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)のバラエタルス(Varietals)部門で92点を獲得し第2位に入賞しました。2022年10月7日(日本時間)に行われたオークションで、1ポンドあたり150.00米ドルで、Definitive. Panama Coffee Studioによって共同落札されました。
マンゴーのような黄色果実系のフレーバーが綺麗に伸びていきます。ヌークレアス パラゴンを使用したフィルターは、時間が経つほど鼻の奥に抜けていくフレーバーが強くなる印象です。
ジャンソン ゲイシャ ナチュラル
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濃度感とボディの強いグレープ系のゲイシャフレーバーが印象的です。
Definitive.:https://real-coffee.net/category/roastery-cafe/roastery-in-kanto/definitive