パナマコーヒー専門店(東京都杉並区):Definitive. Panama Coffee Studio
スポンサーリンク

Definitive. Panama Coffee Studioは、東京都杉並区高円寺北2丁目3-19 Base高円寺 Aにあるパナマコーヒー専門店です。小金井市のCoffee with 4 Elementsに次ぐ、東京都内で2店舗目となるパナマコーヒー専門店です。

Definitive. Panama Coffee Studio

外観

外観

内観

acaia Orion Bean Doser
豆売り

Definitive. Panama Coffee Studioは、多種多様なパナマコーヒーのロットを取り扱っています。中には、極少量しかない希少ロットもあるそうです。人気のある農園は、他の店ではほとんど取り扱いのないヌグオ(Nuguo)です。

壁面

壁紙は、グッチのハーバリウム プリント ウォールペーパーで装飾されています。

アート

オーナーは、コーヒーの雑誌でコーヒー店やカフェを研究し、いったんそれらを構成する要素を抽出して、そこからそれらをすべて排除して、店舗を設計したそうです。そのため、席の配置なども含めて、通常の喫茶店やカフェのように、ふらっと入店してくつろげるような設計にはなっておらず、コーヒーを飲むことにフォーカスした設計となっています。

コーヒー

抽出

コーヒーはフィルターのみで、エスプレッソはありません。ヌークレアス パラゴン(Nucleus Paragon)が標準装備です。

ブルマス パカマラ トリプル A

[ Best of Panama] V-02 Brumas Pacamara Triple A 水出し

-Flavour-

スーパートロピカル
インテンスフレーバー
一口目からグレープフレーバーがあなたを襲います
慣れるとマンゴーなどのトロピカルな印象と、ライムのような綺麗な酸が楽しめます
Definitive.史上最高のパカマラです

Roast---Light-Medium/浅-中煎り
Mouth Feel/口当たり-----Medium/中間

Fragrance/香り---Floral/フローラル, Grape/グレープ
Flavour/フレーバー---Grape/グレープ, Lime/ライム,Mango/マンゴー
Acidity/酸味--- Lime/ライム
Sweetness/甘み---Grape/グレープ

Definitive.
ロット品種プロセススコア重量入札単位入札合計数件名最高入札者
V-02PacamaraNatural Anaerobic92100lbs$0.50$62.00/lb$6,200.00Pacamara Triple ADefinitive. Panama Coffee Studio / Coffee with 4 Elements / Brisa & Tierra / Acid Coffee Tokyo / ignis / @kuy
Best of Panama - Auction 2022

ブルマス パカマラ トリプル A(Brumas Pacamara Triple A)は、2022年のベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)のバラエタルス(Varietals)部門で92点を獲得し第2位に入賞しました。2022年10月7日(日本時間)に行われたオークションで、1ポンドあたり62.00米ドルで、Definitive. Panama Coffee Studioによって共同落札されました。

グレープのようなフレーバーとトロピカルフルーツのような酸味が濃度感をもって感じられる味わいです。低い温度のため、広がりよりも強度の印象が強く感じられます。

グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ゴールド・セレクション

[ Best of Panama] V-04 Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Gold Selection

Flavour-

スーパートロピカル
レモン系の柑橘、マンゴーのようなフレーバーと甘さ、明るいトロピカルフルーツを凝縮したようなフレーバーです
甘い、そして綺麗

Roast---Light/浅煎り
Mouth Feel/口当たり-----Very Light/とても軽い

Fragrance/香り---Floral/フローラル, Mango/マンゴー
Flavour/フレーバー---Lemon/レモン,Mango/マンゴー, Tropicalfruit/トロピカルフルーツ
Acidity/酸味--- Lime/ライム
Sweetness/甘み--- Mango/マンゴー

Definitive.
ロット品種プロセススコア重量入札単位入札合計数件名最高入札者
V-04Chicho GalloNatural92100lbs$0.50$150.00/lb$15,000.00Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Natural Gold SelectionDefinitive. Panama Coffee Studio / Coffee with 4 Elements / Brisa & Tierra / Acid Coffee Tokyo / ignis / @kuy
Best of Panama - Auction 2022

グアルモ・コーヒー・ファーム チチョ・ガロ ゴールド・セレクション(Guarumo Coffee Farm Chicho Gallo Gold Selection)は、2022年のベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)のバラエタルス(Varietals)部門で92点を獲得し第2位に入賞しました。2022年10月7日(日本時間)に行われたオークションで、1ポンドあたり150.00米ドルで、Definitive. Panama Coffee Studioによって共同落札されました。

マンゴーのような黄色果実系のフレーバーが綺麗に伸びていきます。ヌークレアス パラゴンを使用したフィルターは、時間が経つほど鼻の奥に抜けていくフレーバーが強くなる印象です。

ジャンソン ゲイシャ ナチュラル

ジャンソン ゲイシャ ナチュラル

濃度感とボディ感の強いグレープ系のゲイシャフレーバーが印象的です。

Twitterでフォローしよう

おすすめの記事