丸美珈琲店のニカラグア カサブランカ農園 ダブルファーメンテーションとフレンチローストの紹介です。ニカラグア カサブランカ農園はヌエバ・セコビアに位置しています。ダブルファーメンテーションはワインやチョコレートの生産で、発酵行程を2度置くことによって、1度目の発酵で作り出された香りと風味をさらに強くする方法です。...
丸美珈琲店 MARUMI COFFEE
丸美珈琲店は、2006年4月に後藤 栄二郎が創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店。後藤 栄二郎が、直接現地の農園に赴いて、買い付けを行なっている。
後藤 栄二郎は、2004年にドイツで開催されたワールド カップ テイスターズ チャンピオンシップで第3位に入賞した。また、2013年のジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップで優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールド コーヒー ロースティング チャンピオンシップで第6位に入賞した。
後藤 栄二郎は、2004年にドイツで開催されたワールド カップ テイスターズ チャンピオンシップで第3位に入賞した。また、2013年のジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップで優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールド コーヒー ロースティング チャンピオンシップで第6位に入賞した。