MUC(マック)上島珈琲貿易株式会社 パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャです。 MUC(マック)上島珈琲貿易株式会社は、1932年(昭和7年)に創業したコーヒー会社です。創業者の上島 勝はUCC上島珈琲の上島 忠雄の兄に当たりますが、UCC上島珈琲との間に資本関係はありません。 パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ エス...
ウォッシュト精製(Washed Process)
ウォッシュト(Washed)は、1845年にジャマイカで発明された精製方法。収穫したコーヒーチェリーをパルピング(果肉除去)し、水槽で発酵させて水洗し、ムシラージ(粘質物)を除去、パーチメント(内果皮)が付いたコーヒー豆を乾燥させ、最後に脱穀する。果肉をあらかじめ除去することで果肉が腐ることを防ぎ、短い日数で精製工程が終わるなどの利点がある。日本語では、「湿式」または「水洗式」と表記される。