カフェテナンゴ コスタリカ サン・フランシスコ 1900 ホワイトハニーです。 カフェテナンゴ(Cafetenango)は、2008年に創業した東京都世田谷区の中米スペシャルティコーヒー専門店です。店主の栢沼 良行(かやぬま よしゆき)が直接現地の農園に赴き、信頼関係を築いた農園からコーヒーを買い付けています。 コスタ...
セミ・ウォッシュト精製(Semi-Washed Process)/パルプト・ナチュラル精製(Pulped Natural Process)/ハニー精製(Honey Process)
セミ・ウォッシュト(Semi-Washed)は、コーヒーチェリーの外皮と果肉だけでなく、パルパーやムシラージ・リムーバーを使ってムシラージ(粘質物)も除去し、水槽発酵の工程を経ずに乾燥、脱穀する精製方法。
ブラジルではパルプト・ナチュラル(Pulped Natural)、コスタリカではハニー(Honey)と呼ばれる。日本語では、「半水洗式」と表記される。
ブラジルではパルプト・ナチュラル(Pulped Natural)、コスタリカではハニー(Honey)と呼ばれる。日本語では、「半水洗式」と表記される。