発酵精製（Fermentation Process）

パナマ アブ・コーヒー プレミア カーニャ・ベルデス ベスト・オブ・パナマ 2020年 ゲイシャ ナチュラル／ハニープロセス部門 第11位 アブ・コーヒー アブ・コーヒー（ABU Coffee）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）カーニャ...

ベスト・オブ・パナマ 2020 サザコーヒー ベスト・オブ・パナマ 2020 石原 俊太郎と鈴木 太郎 カッピング中の鈴木 審査の様子 審査の様子 オンラインでの審査 Zoom会議 2020年7月27日から31日（現地時間）まで、第24回ベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）が開催されました。ベ...

カフェ ランバン コスタリカ ボシュ農園です。 カフェ ランバン（Café RANBAN）は、1977年に創業した北海道札幌市にある自家焙煎珈琲店です。札幌市の自家焙煎の先駆けとなる珈琲店の1つです。 https://real-coffee.net/cafe-ranban コスタリカ ボシュ農園 ボシュ農園 ボシュ農園...

工房 横井珈琲 コスタリカ ドン・ダリオ ゲイシャ コスタリカ カップ・オブ・エクセレンス 2019年 第1位です。 工房 横井珈琲（YOKOI COFFEE）は、1996年に創業した北海道札幌市西区発寒に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。オーナーは、横井 力（よこい ちから）です。 https://real...

サザコーヒー パナマ エリダ農園 グリーンチップ・ゲイシャ ウォッシュト ナチュラル＆スペシャルプロセス ベスト・オブ・パナマ 2019 ゲイシャ部門 第1位です。 このロットは、2019年のベスト・オブ・パナマのゲイシャ ウォッシュト部門で95.0点を獲得、2018年の自らの記録94.66点（ゲイシャ ウォッシュト）...

サザコーヒー パナマ ゲイシャ ナインティ プラス バッチ 2105（Panama Geisha Ninety Plus Estate N #2105）です。 このゲイシャは、1キログラム/10,000ドル（1ポンド/4,535ドル）の価格で非公式に取引されたコーヒーです。2017年の自らの記録1キログラム/5,001...

カッピング ルーム コーヒー ロースターズ コロンビア セロ・アスール ゲイシャ X.O ナチュラルです。 カッピング ルーム コーヒー ロースターズ（Cupping Room Coffee Roasters）は、香港（Hong Kong）のスペシャルティコーヒー店です。日本では、石谷 貴之（いしたに たかゆき）バリス...

豆香洞コーヒー パナマ デボラ農園 ゲイシャ イルミネーション カーボニック・マセレーション・ウォッシュトです。 豆香洞コーヒー（TOKADO COFFEE）は、2008年福岡県大野城市にオープンしたコーヒー店です。店主の後藤 直紀（ごとう なおき）は、2013年のワールド・コーヒー・ロースティング・チャンピオンシップ...

工房 横井珈琲 ブラジル パライーゾ農園 レッド・カツアイ ブラジル カップ・オブ・エクセレンス ブラジル・ナチュラルズ 2018年 第1位です。 工房 横井珈琲（YOKOI COFFEE）は、1996年に創業した北海道札幌市西区発寒に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。オーナーは、横井 力（よこい ちから）で...

丸美珈琲店のニカラグア　カサブランカ農園　ダブルファーメンテーションとフレンチローストの紹介です。ニカラグア　カサブランカ農園はヌエバ・セコビアに位置しています。ダブルファーメンテーションはワインやチョコレートの生産で、発酵行程を2度置くことによって、1度目の発酵で作り出された香りと風味をさらに強くする方法です。...