丘の上珈琲(珈琲考房) コロンビア バレンシア・アルトです。 丘の上珈琲(珈琲考房)は、北海道夕張郡にある自家焙煎珈琲店です。 コロンビア バレンシア・アルト ボリビア農園 バレンシア・アルト ボリビア農園は、コロンビア(Colombia)ウィラ県(Huila Department)イキラ市(Íquira Munici...
ウォッシュト精製(Washed Process)
ウォッシュト(Washed)は、1845年にジャマイカで発明された精製方法。収穫したコーヒーチェリーをパルピング(果肉除去)し、水槽で発酵させて水洗し、ムシラージ(粘質物)を除去、パーチメント(内果皮)が付いたコーヒー豆を乾燥させ、最後に脱穀する。果肉をあらかじめ除去することで果肉が腐ることを防ぎ、短い日数で精製工程が終わるなどの利点がある。日本語では、「湿式」または「水洗式」と表記される。