パナマ バンビート・エステート・コーヒー アバランチ・オブ・フレーバーズ ベスト・オブ・パナマ 2021年 ゲイシャ ウォッシュト部門 第1位 バンビート・エステート・コーヒー https://youtu.be/f9bTzK0Ueik "Bambito Estate Coffee",Bambito Estate Cof...
ウォッシュト精製(Washed Process)
ウォッシュト(Washed)は、1845年にジャマイカで発明された精製方法。収穫したコーヒーチェリーをパルピング(果肉除去)し、水槽で発酵させて水洗し、ムシラージ(粘質物)を除去、パーチメント(内果皮)が付いたコーヒー豆を乾燥させ、最後に脱穀する。果肉をあらかじめ除去することで果肉が腐ることを防ぎ、短い日数で精製工程が終わるなどの利点がある。日本語では、「湿式」または「水洗式」と表記される。